王刚牛肉臊子做法
王刚牛肉臊子做法
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小悟空专业问答知识小百科评论食材:
牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油 1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量
1
选用牛肋条肉
2
葱切段，姜切片
3
准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果
4
将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分
5
牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
6
另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒
7
加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀
8
加入开水后再加入酱油、白糖和料酒
9
将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时
10
加入盐再焖至30分钟即可
王刚牛肉臊子做法
1、食材：牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。
2、牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。3、牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。
4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。
6、 放入牛肉翻炒均匀，加少许的水烧开即可。
王刚牛肉臊子做法
材料主料：牛腩500克。
辅料：油20g、盐5g、豆瓣酱15g、干辣椒30g、花椒18g、桂皮10g、茴香10g、姜10g。
1.牛腩切小块；切好的牛腩焯水后捞起；热锅中放油；倒入干辣椒煸炒；倒入花椒煸炒；
2.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起，放入豆瓣酱炒香；倒入焯过水的牛肉一起煸炒；
3.加盐继续煸炒；捞起的大料放入煮料碗中；炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；
4.加一锅热水；大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。
王刚牛肉臊子做法
主料：牛腩1000克
辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。
流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。
2024-10-06 09:40:06 0条评论