清炒百叶正宗做法
清炒百叶正宗做法
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用料:
百叶两张
胡萝卜1个
青椒1个
植物油少许
盐少许
胡椒粉少许
葱花少许
姜蒜少许
做法:
步骤 1
提前切好姜丝和蒜泥,还有葱花,备用。
步骤 2
薄百叶切成丝状,用开水淘洗干净。
步骤 3
胡萝卜洗干净削好皮,切成长条。
步骤 4
青椒洗干净去籽,切成长条。
步骤 5
锅烧热,放入食用油,然后把姜和蒜泥一起放入锅中爆香,也可先洒点盐。
步骤 6
把胡萝卜丝和青椒丝放入锅里,先炒三四分钟。
步骤 7
然后再放入百叶丝,加入盐和胡椒粉,继续翻炒两分钟。
步骤8
关火,出锅,洒点葱花,一盘既好看又快速的素炒百叶丝就好了。
清炒百叶正宗做法
食材清单
牛百叶 300g 、 青椒 1个 、 干红辣椒 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小块 、 葱 1根
烹饪步骤
步骤1/10
要想做出好吃的菜,选材是关键。牛百叶选颜色略深,发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶,以掐不破为好,说明没有用药水过度泡发。
步骤2/10
牛百叶洗净,切大块,冷水下锅焯水,并煮一会,捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝,爆炒切大点,这样炒的时候可以吸收更多的汤汁,口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
步骤3/10
锅烧热加油,放入葱姜干红辣椒,爆香。
步骤4/10
倒入牛百叶,大火翻炒,加入料酒。
步骤5/10
加入少许生抽。
步骤6/10
加入适量糖和盐。
步骤7/10
放入青椒和蒜苗,大火煸炒。
步骤8/10
加入黑胡椒粉,继续爆炒。这一步很关键,胡椒会提升牛百叶的香味。
步骤9/10
加少许水,大火翻炒均匀,收汁盛出。
最后一步
色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。
清炒百叶正宗做法
材料
牛百叶,大蒜,大葱、豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉。
二、做法
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅就好
清炒百叶正宗做法
原料:牛百叶500克,葱姜丝一小碗,浇汁一小碗(生抽鸡精香油耗油调制),花椒辣椒少许(一个人口味酌量添加,也可以不放)花生油100克制作浇汁,我用了生抽三大匙,耗油一大匙,鲍汁一大匙,李锦记天成一味少许(一种鲜味酱油),李锦记油膏一大匙,鸡精一茶匙,香油一大匙,热清水少许(凑足大半小碗)搅匀 锅中加水烧开,把切好的牛百叶焯一下(不能焯大了)捞出码在盘里,浇上浇汁,上面撒上葱姜丝,在上面撒上点花椒和辣椒,然后锅中放花生油大火烧开(冒烟为止)迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成吃的时候拌匀即可
2023-12-29 07:18:04