炒红薯皮的做法
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炒红薯皮的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论1、食材：红薯粉皮150g、豆芽1把、牛肉卷若干、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头少许。
2、准备一些红薯粉皮，根据煮的份量取出部分。
3、准备一些配料：肉卷、豆芽之类，可以根据各人喜欢搭配，比如西红柿、青菜。
4、准备少许辅料：生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末。
5、打开电磁炉，加入适量水，放入盐醋，将水烧开，然后红薯粉皮放入煮一阵，需要煮久一些，将其煮透，不然等下炒制的时候比较硬，口感不好。将煮透的红薯粉皮捞出，放入冷水过滤。
6、锅洗净，沥干水渍，重新加入适量油，如果有猪油就用猪油，会更香。放入姜蒜爆香，然后加入豆芽、牛肉卷之类的配料。
7、混炒一阵后倒入煮透沥干的红薯粉皮，大火快炒一阵。
8、一会加入少许水，收拢焖炖，加盐、酱油、料酒、醋，将汤汁收干，然后再翻炒一阵，试试味道，合适后即可关火装盘。
炒红薯皮的做法
步骤1
苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥
步骤2
炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟
步骤3
上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许
2023-12-29 10:21:02 0条评论