水煮肉片的完整做法
水煮肉片的完整做法
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小悟空专业问答知识小百科评论1. 洗净的鸡腿肉切成薄片。
2. 加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。
3. 调味品集合。
4. 剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。
5. 水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。
6. 过完水的豆芽放碗里最下面一层。
7. 油热后放入葱姜爆香。
8. 接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。
9. 继续加入干辣椒一起翻炒。
10. 倒入少许清水后，加入1勺生抽。
11. 1勺料酒。
12. 1勺蚝油一起烧开。
13. 喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。
14. 汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。
15. 倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。
16. 装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。
17. 锅中倒油烧开。
18. 烧开后的油，直接淋在上面。
19. 完美装盘上桌食用。
水煮肉片的完整做法
准备材料：梅花肉300克，大白菜200克，鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙，水适量。
1、将梅花肉切片备用。
2、梅花肉放入碗中，加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3、姜和蒜分别切末。
4、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后捞出剁碎备用。
5、大白菜撕成片，洗净沥干水分。
6、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
7、将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
8、水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
9、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
10、加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
11、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
12、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
13、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
2024-10-06 09:40:06 0条评论