怎么腌鱼好吃炸鱼好吃
怎么腌鱼好吃炸鱼好吃
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小悟空专业问答知识小百科评论原料
草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1。5杯
制作过程
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片) 熏鱼
葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。 将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。 备注：将鲩鱼炸得香脆些，浸卤汁时才不会弄散鱼肉，浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼，实在令人胃口大开。
·营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜。
怎么腌鱼好吃炸鱼好吃
不管准备的啥鱼，都提前处理干净，鱼肚子里黑色的膜记得去干净，这是苦胆，不去干净的话会有一股苦味。
个头小的整条下锅油炸，个头大的可以切成块状，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切片。
把鱼肉、葱丝、姜片放在干净的大碗里面，倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，还可以撒一点花椒粉。
搅拌均匀，放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时，鱼肉腌制入味更好吃，另外拿一个碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液。
然后往里面倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一，搅成浓稠适度的面糊，鱼肉腌好以后，扔掉葱丝、姜丝。
把鱼肉放入面糊中搅拌均匀，保证均匀的包裹上一层面糊，锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入鱼肉，中小火慢慢油炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。
2024-10-06 09:40:06 0条评论