如何炖羊排又嫩又好吃
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如何炖羊排又嫩又好吃
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材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香
調味：料酒.老抽.生抽.白糖
做法
1、羊排洗净放冷水煮3min,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;
2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;
3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;
4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可
如何炖羊排又嫩又好吃
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用。
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开。
7、转中火炖煮40分钟。
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
如何炖羊排又嫩又好吃
食材，羊肋排1千克，洗干净，剁成二寸段冷水下锅，锅里放少许料酒，葱段四段葱五片，焯水半小时，打去浮沫捞出来控水备用。
制作方法，重新起锅烧水，水开将羊排重新放入，再打去浮沫，加枸杞子20克，白胡椒面10克，葱3段，姜片4片，山楂5至6颗，申火慢炖1小时，待汤汁里奶白色，肉软烂时，放20克盐与少许香菜即可出锅。汤汁鲜美，肉质软烂。
2024-10-06 09:40:06 0条评论