如何炖羊排又嫩又好吃
问答
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如何炖羊排又嫩又好吃
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材料
材料:羊排,宽粉,萝卜块,水,葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒,小茴香
調味:料酒.老抽.生抽.白糖
做法
1、羊排洗净放冷水煮3min,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;
2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;
3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;
4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可
如何炖羊排又嫩又好吃
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用。
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用。
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开。
7、转中火炖煮40分钟。
8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖。
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。
如何炖羊排又嫩又好吃
食材,羊肋排1千克,洗干净,剁成二寸段冷水下锅,锅里放少许料酒,葱段四段葱五片,焯水半小时,打去浮沫捞出来控水备用。
制作方法,重新起锅烧水,水开将羊排重新放入,再打去浮沫,加枸杞子20克,白胡椒面10克,葱3段,姜片4片,山楂5至6颗,申火慢炖1小时,待汤汁里奶白色,肉软烂时,放20克盐与少许香菜即可出锅。汤汁鲜美,肉质软烂。
2024-10-06 09:40:06