用肥牛怎么炒菜

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用肥牛怎么炒菜

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    小悟空
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    1、酸辣肥牛做法 :肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、

    郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根。

    做法:豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;

    金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;

    将金针菇铺在一个深盘底部待用;

    锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;

    加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;

    放入肥牛片和粉丝氽熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;

    连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;

    锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上

    油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可。

    2、酸菜肥牛煲

    肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤。

    做法:红薯粉条事先以水泡软;

    肥牛刨薄片(超市的肥牛片也很省事);

    锅内热油放入姜片、蒜粒爆香,后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味;

    倒入事先备好的高汤(可以开水代替,但味道稍逊),加入粉条,煮至沸腾后中火续煮5-8分钟;

    放入肥牛片,迅速划散;

    肥牛片很快就会变白至熟,以盐、胡椒粉调味即可。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论