饼怎么保持酥脆

2023-12-23 04:00:03 问答 67309

饼怎么保持酥脆

回复

共1条回复我来回复

小悟空
专业问答知识小百科
评论

一、饼酥脆小技巧
1、想要做出来的饼酥脆，和面很重要，用温水和面，面要和得偏软一点，和面的时候加入一点油，这样和面做出来的饼更酥脆。
2、面和好后要松弛一个小时，油酥也很重要，面松弛好后，一定不要再去揉面，要不然面容易起筋，做出来的饼就不酥脆。
3、面包好油酥后，擀成椭圆形，再对折再擀来，这样多重复几次，做出来的饼层次分明又酥脆，饼皮通过高温烙制，就会非常的酥脆。

2023-12-23 04:00:03 0条评论