酸菜剁椒鱼的做法

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酸菜剁椒鱼的做法

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    小悟空
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    1、主料:草鱼一条。

    2、配料:泡酸菜一碗、泡椒20个。

    3、调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。

    4、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。

    5、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。

    6、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块。

    7、鱼肉顺着纹路片成片。

    8、泡酸菜切碎,泡椒成成小段。

    9、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟。

    10、豆瓣酱剁细。

    11、锅里放适量油,炒香豆瓣酱。

    12、加入泡酸菜翻炒。

    13、加入适量水大火烧开。

    14、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。

    15、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里。

    16、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论