燕窝鱼翅的泡发和做法
燕窝鱼翅的泡发和做法
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小悟空专业问答知识小百科评论木瓜炖燕窝
主料：血燕、官燕各半。
配料：木瓜半个、猕猴桃、南瓜、冰糖。
做法：
1、先将燕窝分别涨发，去杂毛杂质。
2、锅中注水，放姜片、柠檬片烧开，盛一半水出来放进官燕焖至水冷；锅中另一半水里放进血燕煮5分钟。
3、木瓜挖出肉加冰糖打汁备用，将燕窝分别盛进木瓜船里。
4、猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即成。
功效：燕窝、雪蛤滋阴润燥、抗癌养颜。
菊花鱼翅汤
主料：鱼翅（金勾翅）。
配料：鲜虾、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飞龙（如无飞龙，可不用）。
调料：葱、姜、黄酒、高汤。
做法：
1、鱼翅泡发好。飞龙去骨留肉，锅中坐姜、黄酒烧开，放飞龙肉焯、鲜虾焯熟。
2、菊花开水泡开。然后将白菊、飞龙放入蒸锅蒸2小时。
3、将涨好的鱼翅用高汤煨透，与蟹味菇、鲜虾一起装碗，装点豆苗即成。
功效：滋补养肝。
做法
做法：
1.将鱼翅放在清水中浸泡5个小时左右，在干净锅中加入适量的水，煮沸后，放入鱼翅，撇去浮沫，捞出沥干后，清洗鱼翅表面残留杂质，再多冲洗几遍。
2.把葱和姜分别清洗干净后，切成适当大小的葱段和姜片。还可以根据自身喜好加入其他食材。
3.在干净容器中加入鱼翅，放入适量的料酒，可以有效去除腥味，加入适量的盐和味精等调味品，以及花椒、八角等大料，葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。
4.将优质的燕窝放在水中浸泡，直至泡发后清洗干净。
5.在锅中加入姜片和葱段，放入鱼翅，倒入适量的水，大火煮开。
6.换成小火后，放入燕窝，继续炖制，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
7.可以根据自身喜好加入枸杞，不仅丰富了色泽，而且还可以增加其营养价值。
以上就是有关于燕窝鱼翅的具体操作方法，简单易于操作，可以在家尝试制作，具有丰富的营养价值，是一种很好的滋补佳品。特别适合大病初愈或者体质比较弱的朋友食用，但也要适量食用，以免由于营养价值太好对人体肠胃带来负担。
2023-12-23 05:30:08 0条评论