红油牛肉汤做法

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红油牛肉汤做法

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    小悟空
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    食材:牛肉400克,青蒜5克,绿豆芽300克,山菜(干的刺嫩芽)80克,水芹菜50克,松蕈150克,辣椒油8克,盐、胡椒粉各5克

    调料:红油60克,胡椒粉3克,辣椒粉、酱油、蒜末各30克,香油5克。

    做法

    1、锅内放入清水,放入整块的牛肉小火煮制,边煮边打去浮沫,小火煮30分钟至熟,捞出控水,撕成条。

    2、煮牛肉的汤撇去油脂,过滤备用。

    3、青蒜洗净,切长7厘米的段,入沸水中大火汆10秒,捞出控水,用冷水冲凉后撕成丝。

    4、绿豆芽洗净,入沸水中大火汆10秒,捞出控水;山菜用温水浸泡30分钟,取出去掉根部,切长4厘米的段;水芹菜入沸水中大火汆1分钟,捞出切长5厘米的段;松蕈切长5厘米的段。

    5、调料调匀,加牛肉拌匀,再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。

    6、锅内放入辣椒油,烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟,放入过滤后的牛肉原汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味,出锅即可。如果客人喜欢,还可以在出锅前淋上鸡蛋液。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论