炸藕合需要焯水吗
问答
85328
炸藕合需要焯水吗
-
小悟空专业问答知识小百科评论需要，炸藕盒的具体做法如下：
主料：鸡蛋1个、莲藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克辅料：食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺
步骤：3、用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃
4、锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出
5、放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断
6、打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅
7、合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它
8、碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋
9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃10、取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊
11、放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热13、再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
2024-10-06 09:40:06 0条评论