王刚水煮鸭胗的做法
王刚水煮鸭胗的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论1、食材：新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。
2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。
3、把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净。如此重复2遍。
4、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了。
5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。
6、将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水，水要全部覆盖过鸭胗，然后放入佐料，再加入2勺盐，大火烧开后转小火50分钟左右即可。
7、鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后，即可切块食用了。
王刚水煮鸭胗的做法
食材用料
鸭胗 5个，姜 3-4片，葱 适量，蒜头 适量，香菜 适量，火锅底料 1小块，豆瓣酱 1勺，酱油 适量，盐 适量，料酒 适量，蚝油 适量，孜然粉 适量，五香粉 适量，花椒 适量，配菜 适量
水煮鸭胗的做法步骤：
步骤 1
把鸭胗洗几遍，用手抓一抓，去血水。
步骤 2
水没过鸭胗，倒入料酒，静置15分钟，去腥。
步骤 3
15分钟过后，把盆里的水倒掉，用手把鸭胗里多余的水捏掉。
步骤 4
放入料酒、蚝油、酱油、盐（盐可以多放一点，不然煮的时候不够入味），抓匀，腌制20分钟。
步骤 5
锅里倒入油，放入葱头、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料，炒香。
步骤 6
加入适量的水（捞配菜）。
步骤 7
水开，依次放入配菜莲藕，豆芽，金针菇。
步骤 8
配菜熟了，捞起来放在盆里。
步骤 11
锅里的汤汁烧开，加酱油、蚝油、盐调味。
步骤 12
烧开后，放入腌制好的鸭胗，煮2-3分钟，捞起。
步骤 13
放在配菜上。
步骤 14
把锅里的汤汁倒入盆里，快要没过鸭胗就可以了，多余的汤汁就不要了。放入蒜蓉，撒上孜然粉、五香粉。
步骤 15
撒上香油。
步骤 16
锅里起油，放入花椒爆香，油热，把花椒扔掉。
步骤 17
将热油淋入盆里。
步骤 18
撒上葱花、香菜就好了。
2023-12-23 08:36:20 0条评论