最简单自制午餐肉的正宗做法

3分钟学会自制午餐肉，无添加更健康，一口一片，比火腿肠还香

说到午餐肉，想必很少有人会不爱吃，细腻的肉糜、浓浓的肉香味、诱人的颜色，顿时就能让人食欲大开。午餐肉食用方便、味道鲜香，平时无论做凉菜、涮锅、早餐配面包、配馒头都是非常不错的选择，相信很多人家的冰箱里，也总少不了有几罐午餐肉。

细心的朋友肯定也不难发现，现在的午餐肉，很少会有纯猪肉，很多都会添加一些鸭肉或者鸡肉，而且这些肉类的比例要远远大于猪肉，淀粉含量也不少；抛开肉质不说，配料表上密密麻麻的各种添加剂也让人看着有些担忧，经常食用，对身体健康有害。

我们家里人都比较喜欢吃午餐肉，但现在也很多会去外面买，一般都会在家自己做，周末闲暇时坐上一些，基本就够一周吃了。下面小编为大家分享自制午餐肉的做法，用料扎实，无添加更健康，比火腿肠还香，喜欢吃午餐肉的朋友记得收藏起来，孩子、家人肯定爱吃。

---【自制午餐肉】---

准备食材：猪后腿肉500克、盐5克、鸡精5克、白胡椒粉3克、十三香5克、大葱10克、生姜5克、花椒少许、鸡蛋两颗、玉米淀粉50克。

工具：东菱无线料理机。

做法步骤：

1、把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。

2、把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。

3、把用盐腌制过的肉块放入料理机中，启动搅拌。

4、把肉块搅碎后加入5克鸡精、3克白胡椒粉、5克十三香，再把提前泡好的料水，除花椒外全部倒入料理机中，继续搅拌，使肉馅把调料和水分全部吸收进去。

5、接着再打入两个鸡蛋清，加入50克玉米淀粉，继续搅拌，蛋黄留着备用。

6、把肉馅搅拌至黏糊、上劲状态就可以了，如图。

7、把剩下的蛋黄放在碗中，加入一小勺面粉、一小勺淀粉搅拌均匀，搅拌成黏稠的酸奶状即可。

8、准备一个干净的容器，在底部刷一层食用油，把搅拌好的肉馅放入容器中，用勺子按压，把肉馅压实。这里最好使用长方形的容器，做出来的午餐肉更整齐。

9、蒸锅中加入适量清水，把肉馅开水上锅，保持大火蒸25分钟。

10、25分钟后关火，倒掉表面的一层油脂和水分，然后把准备好的蛋黄液均匀地铺在午餐肉上。

11、包上保鲜膜，防止进入水蒸气，上蒸锅，大火再蒸5-10分钟左右。

12、蒸至午餐肉完全熟透，表面的一层蛋黄也完全定型后即可关火出锅，晾凉后改刀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士：

1、做午餐肉，一套好工具必不可少，可以节省不少的时间和力气，东菱无线料理机就是非常不错的选择。无线设计、使用起来更方便；6秒绞肉、省时省力；食品级材质、易清洗、不留味儿。

2、做午餐肉最好选择后腿肉，猪皮和筋膜要去除干净。

3、一定要把肉馅搅打至上劲，这样蒸好的午餐肉才会口感Q弹好吃，容易成型。

4、蒸午餐肉的时间要根据其厚度来调整，3厘米左右的厚度，蒸30分钟左右就可以。

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