巧克力重磅蛋糕做法

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大家好，又到了黑猫给大家分享每日家常美食的时间啦。家里有位上小学的学童，从小的时候就喜欢吃巧克力，我寻思了大概是以前我有喝咖啡的习惯，但是孕期实在要忌口，所以那时候就会偶尔喝杯热可可替代一下，都知道巧克力的原材料就是可可，平时适当的吃些巧克力不仅能愉悦自己的心情，而且纯黑巧克力里的可可脂成分其实对身体还是有许多好处的。我想也许就是在那会，孩子就喜欢上了“巧克力的味道”。慢慢长大，平时吃的一些零食，只要有口味选择，她都会毫不犹豫的选巧克力味，想来，对巧克力也是真爱。

用巧克力做的零食、甜点多不胜数，孩子喜欢吃巧克力，只要在可控范围内，我还是会适当地给她吃一点，还有平时超市都能买到的奥利奥饼干，就是许多大人孩子都喜欢的零食之一。今天就教大家，用巧克力和平时吃的奥利奥饼干来制作一款家常蛋糕。可别说做蛋糕难，我也是从烘焙新人走过来的，只要孩子爱吃，我都愿意试着去做，而且自己制作的蛋糕，无添加，保质期短，也更健康卫生。花点耐心把文章看完然后学做起来吧。

【古早味巧克力奥利奥蛋糕】

食材：鸡蛋7个，低筋面粉90克，法芙娜可可粉20克，70.5%可可脂黑巧克力豆30克，植物油90克，牛奶70克，白砂糖70克，柠檬汁几滴，奥利奥饼干1袋，巧克力曲奇软饼1袋。

具体步骤：

1.先称量好做蛋糕所需的所有食材。植物油也就是色拉油，放在燃气灶上，小火加热至微微起涟漪，即可关火。

2.可可粉和低筋面粉过筛后，把加热的植物油趁热倒入，用蛋抽混合拌匀成没有颗粒的顺滑的糊状。

3.拌匀后，把称量好的黑巧克力豆趁热倒入混合，同样用蛋抽拌匀至巧克力豆融化（南方的气温较高，巧克力面浆不容易凝结，如果北方气温低，建议面盆放在热水中，隔热水搅拌，可以防止因为室温低导致巧克力粉浆凝结搅拌不匀的现象）。

4.牛奶稍微加热至45度左右（可隔热水加热或微波炉加热几秒），趁热倒入混合好的巧克力面糊里，同样用蛋抽拌匀至牛奶与巧克力面糊完全混合。

5.蛋清、蛋黄分离，把蛋黄倒入巧克力面糊里，用蛋抽翻拌至面糊顺滑的状态。

6.蛋白要放入无水无油的不锈钢打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，准备的白砂糖要分3次加入。把蛋白霜打发至中性偏干的状态。

7.打发好的蛋白取1/3与巧克力面糊切拌、翻拌均匀后，再加入1/3打发好的蛋白霜混合切拌、翻拌均匀。

8.最后把剩余的1/3蛋白霜全部混合到面糊里。

9.准备一个不粘蛋糕模具，尺寸大概是8寸左右的深方形烤盘，拌匀好的面糊倒入方盘里，按照自己喜欢的排列方式，把曲奇软冰和巧克力饼干均匀的放在面糊上。烤箱提前预热，上下管145度。

10.烤箱的烤网底下放一个烤盘，里面盛入一点水，蛋糕模具放在烤网上，这是古早味蛋糕的隔水法做法，时间大约是70分钟。