炸肉排怎么做酥脆好吃又简单

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炸鸡排大家都不陌生，特别是孩子，在外面买上一块吃的别提多美味了，但时间长了总感觉外面买的不卫生，特别是油，不知道用了多少回了。孩子想吃，就想法设法满足孩子们的需求，这不，今天做了改良版的炸肉排，没想到很受孩子们的欢迎，直呼比外面卖的还好吃，现在我就把做法分享给大家，希望会喜欢。

脆皮炸肉排

材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、面包糠、葱段、姜丝、料酒、鸡蛋、生抽、蚝油、十三香、椒盐、孜然面、辣椒面、盐、胡椒粉

做法：1、把新鲜猪里脊肉洗净备用；

2、把里脊肉切成3毫米厚的薄皮；饼用刀背轻轻拍打，使肉松散更容易入味；

3、把肉片放入盘中，加盐、十三香、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、葱段、姜丝，用手抓匀，腌制10分钟；

3、准备2个鸡蛋，放入碗中打散；面包糠倒入盘中；面粉和淀粉各一半放入盘中；

4、把肉片均匀的展开，先沾一层面粉，再均匀的裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠；

5、把最后裹好的肉片放在盘子里静止10分钟，使面包糠充分吸收肉片蛋液的水分，炸的时候不容易脱落；

6、锅热油，油6成热时下肉片，中小火慢炸，一面定型后翻面炸另一面；

7、待两面都炸至金黄后，捞出控油，装盘，脆皮肉排就炸好了，外酥里内，一手拿刀、一手拿叉，切小块开吃吧，有种吃牛排的感觉。差点忘了，要小碟子里放上椒盐、孜然面、辣椒面拌匀，沾着吃更加美味喔！