老式蛋糕制作家常做法

今天给大家分享的是一款经典的老式无水脆皮鸡蛋糕。它外皮酥脆，内里松软，香甜可口，是小时候的味道。

制作这个蛋糕，我们需要先在模具底部刷上一层脱模油。然后在一个无水无油的碗中加入5克白砂糖，加入150克白糖，用打蛋器中速化糖高速打发至提起打蛋器画八字不易消失的状态。接着加入过筛的低筋面粉18克和泡打粉1.5克，搅拌均匀后倒入模具中，表面撒上一些白芝麻，用震模的方式震出气泡，再送入预热好的烤箱中。

在烤箱中，我们将蛋糕放在中下层，上火设置为170度，烤制22分钟左右。待蛋糕出炉后，我们可以用震动的方式将热气震出。这样做可以让蛋糕的内部更加蓬松。

制作好的蛋糕不仅外皮酥脆，内里也非常松软，口感十分美味。喜欢的朋友可以收藏起来，试着自己动手做一下吧。关注英姐美食，每天都会分享各种美食的制作方法。