都市快报
作者:大杭州小组编辑
五六月份,天气晴好,不光是钓鱼的好时节,还有一个鱼——甲鱼,萧山称为鳖。也是打鳖师傅充分发挥技术的时刻了。打鳖是一项很好看,又很有味道的技术活。究竟是怎么打鳖?美味的甲鱼怎么烧?跟着小编一起来看看吧!
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在萧山义桥镇富春村有俞土祥、孔万飞两位打鳖师傅,爷儿俩一老一少,是打鳖的好搭档。一天下来,竟打到了一百多斤的野生甲鱼,满载着丰收的喜悦而归。
说起打甲鱼这门手艺,一般人还真是做不到,这需要打鳖师傅有坚定的意志、稳定的耐心、良好的技艺、娴熟的手功,这样才能获得成功。
打甲鱼鳖枪靠在肩膀上,一排鳖钩加一颗小锡球在肩膀上面轻轻地晃悠,眼睛注视着水塘里的动静,如果有鳖露头换气,他们马上就会把枪一甩,鳖钩在小锡球的重力带动下快速飞向露头换气的鳖,手艺好的十次里面有四五次能打上鳖来。
打鳖讲究的是心静,眼神好,甩鳖枪的力度掌握得好,甩得准,要练好这门手艺是需要一定的时间的。
喜悦之情溢于言表~
萧山甲鱼
萧山甲鱼是萧山的特产。萧山水产资源丰富,水质良好,气候条件适宜,造就了萧山甲鱼独特的品质。不光体表光滑、色泽晶亮,裙边厚实宽大,而且吃起来肉质细嫩,富含氨基酸等营养物质。萧山“龚老汉"甲鱼也很有名哦~
我们一起看看还有哪些捕捉甲鱼的方式
手持一个钢叉,在池塘边徐徐地作地毯式搜索,凭手感判断是否叉到猎物,然后用叉子抵住鳖,再用一个铁钩轻轻地钩在鳖裙上,不伤其要害。
钢叉法
守株待兔
当池塘半干涸时,池塘中会露出一些分界堤,在堤上挖几条连通两边水塘的小沟,并在沟的中部深挖一个小洞。当鳖从沟中涉水而过时,跌入洞中,难以爬出。
把一只小缸置于池塘中,缸内装一些石块,让缸沿微露出水面,再在缸中放一些美味,闻香而来的鳖爬入小缸,美美饱餐一顿后,就出不去了。
请君入瓮
掷砣法
先用一个系着长绳的秤砣往池塘中一阵乱掷,鳖纷纷下潜到淤泥中,同时发出串串气泡,捉鳖人据此准确地判断出其位置。
据说鳖很喜欢听捣衣声,岸边有人捣衣,它总要浮出水面张望,捉鳖人抓住良机,用一根系着长绳的钢叉,瞄着目标远远地投掷,往往能一箭中的。
击掌法
放长线钓大鳖
把一根细线系在一枚缝衣针的中部,针上穿一块猪肝作诱饵,放入水中,线的另一头固定在岸边,龟鳖贪吃,缝衣针就死死地卡在喉中。
上述方法仅用甲鱼养殖区域使用哦
萧山甲鱼做法了解一下~
清蒸甲鱼
红烧甲鱼
清炖甲鱼汤
生炒甲鱼
火腿蒸甲鱼
厉害的打鳖技术,美味的甲鱼,你看了是不是流口水啦?这个周末一起去吃甲鱼吧~
综合来源:萧山发布
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