京都锦市场必吃的美食

京都的锦市场，与东京筑地、大阪黑门齐名，历史悠久，在天正年间便已设立（距今约四百年前），是当地人每天采买食物的传统市场，被称为“京都人的厨房”。从东到西共四百米，有一百三十多家店，本土风情极浓，除了售卖日常“食”“用”品外，还隐藏了许多百年老店和小食店。一路吃下来，非撑s不可。这份食单是姐姐去年夏天到京都旅行时小编给的，一一验证并添加了自己喜欢的店，给大伙儿参考！

二、のとよ 淡水魚店 ，这家好吃的烤鳗鱼饭招牌不明显，最容易被“忽视”。登上这条很有年份的木楼梯，透过门口旁的小木窗就能看到小厨房里的木炭架上滋滋滋的烤着鳗鱼，香味在这个类似旧时居酒屋的店里回旋，还没动筷，便知好吃。点了一份烤鳗鱼套餐，是很传统的关西烤鳗鱼，用锡纸包裹着浸了酱汁的鳗鱼在红通通的炭火上烤，最后揭开锡纸直接烤鱼皮。鱼皮烤得酥脆，鱼肉入口即化，味道微微偏甜；惊艳到的是鳗鱼肝野菜汤（非常地道的鳗鱼店特有的），略甘苦，但清爽宜人，完全化解了烤鳗鱼的油脂。

三、黑豆茶奄北尾与京丹波，一个店面两家店，故一块推荐。黑豆茶奄北尾由有150年黑豆批发的业者经营，一楼售卖健康的黑豆制品；二楼是茶室，有黑豆冰淇淋、黑豆豆腐、黑豆麻薯等。最有意思的是黑豆麻薯，客人可以用桌上的小石磨，动手将炒熟黑豆磨成粉，洒在麻薯上，特别好玩，味道也很棒。

右侧的京丹波，利用自家特制的压力（烤），在没加任何调味的情况下，将著名京波栗的甘甜发挥到极致。

四、吉波汤，汤叶店。在日本，汤叶即豆腐皮，这家店售卖各式各样的豆腐皮。其中，最受欢迎的是店里限量贩卖的“生鱼片风”，将生豆腐皮切成比较容易食用的大小，然后撒上醋或酱油即可食用。藏在一堆豆腐皮中不起眼的小角落里，有大小盒两种，每种每日只售二十盒。

五、三木鸡卵，玉子烧驰名海内外，引一众食客竟折腰。店家用本土鸡蛋，加上北海道利尻罗昆布和柴鱼熬出来的高汤，放入玉子烧专用锅煎得一层叠一层，入口软嫩鲜香。

六、津乃利，关西木炭烤鱼专卖店，店里的鱼品种很多，最有名气的是烤鲤鱼。店家很热情，会细心的介绍每种鱼不同的烤法和味道，若恰好没有鲤鱼，接受他的推荐是最明智的选择。

七、近喜商店，京都豆腐大“聚会”。京都的豆腐，在日本可算是数一数二的，这家老作坊更是京都的名牌，传承数百年的手艺，做出各种各样好吃的豆腐。

八、最后推荐的是很拉风的有次，创始人叫藤原有次，是位制刀匠人，于永禄三年（1560）创办，现在已经是第十八代了。店面很小，但“厨具齐全”。店里买刀还能刻名字，人刀和一，独步厨湖倍感亲切。