避风塘炒大虾正宗做法

避风塘炒虾，说实话我之前还没有听说过，毕竟这是一道经典的粤菜。但是吃过一次之后，就连连感慨，为啥有这么多好吃的粤菜！除了避风塘炒虾，还有避风塘炒蟹，也是同样的美味。

如果各位没有尝试过这个做法，可以在家试一试，外酥里嫩，酥脆鲜香，外表看上去金黄诱人，孩子肯定很爱吃。

怎么个好吃法呢？就是我每次吃完，都要把手指舔干净。这道菜端上餐桌，不到一分钟的时间，就全都被抢光了。

下面我就来为大家分享，避风塘炒虾的做法，学会这个之后，你还可以自己在家做避风塘炒蟹、避风塘鸡翅、避风塘茄子之类的，都是同样的方法，都是同样的美味。感兴趣的小伙伴们，一起来做做看吧。

食材：大虾、大蒜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、食用油、面包糠、淀粉

1、准备一些大虾，清洗干净以后，我们把大虾的虾须、虾脚剪掉，然后再把虾线剔出来，下面再将其冲洗干净。

2、接着往大虾中加上一定量的料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀之后稍微腌制一段时间，这样可以有效去除腥味，并且还会更入味一些。等腌制15分钟以后，就可以了，我们用厨房纸把表面的水分吸干。

3、接下来准备少许淀粉，一点点就可以哈，倒在大虾中，将其抓拌均匀。接下来起锅烧油，把大虾放进去，将其煎熟、煎至酥脆后捞出。

4、准备一些大蒜，将其切成蒜末备用，重新起锅烧油，把蒜末倒进去开始炒。

5、蒜末炒香之后，倒上面包糠一块翻炒，继续炒制片刻后，我们把大虾倒进锅内，翻炒一段时间。最后加上少许盐、白糖来调一下味，将其炒匀之后，就可以关火出锅啦，出锅之后撒上点香葱末更好看。

看上去诱人、吃起来巨好吃，就算是拿来招待客人，也倍有面子。毕竟这是茶餐厅中，很受欢迎的一道菜，谁吃谁喜欢。各位如果想试一下的话，可以有空在家做做看，我相信孩子们肯定拒绝不了。

烹饪技巧：

在第三步煎虾的时候，其实也可以采取炸的方法，但是不管用什么方法，一定要让虾变得非常酥脆，才可以出锅。炸酥的大虾，颜色是金黄中带着一点微红，这样做出来的避风塘炒虾，味道才更美味、更正宗。