红烧鱼怎么做好吃又简单

鱼肉营养丰富，做法很多，教你红烧鱼的做法，香辣过瘾，非常下饭好吃。上桌连汤汁都不剩

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且，质量好，人体非常容易吸收，其中还含有人体所需的氨基酸、矿物质、维生素等，鲤鱼的脂肪为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。

食材准备：鲤鱼一条，适量的生粉、淀粉

调味料：香葱、生姜、大蒜、小米椒、盐、料酒、白糖、生抽、陈醋、辣酱、番茄酱、蚝油、鸡精、老抽

做法：将鲤鱼去除内脏，清洗干净，用刀在上面打上十字刀，是为了能更好的入味。不要划的太深，不然容易散。切几片姜片，把几棵香葱打一个结，加入适量的盐，少许的料酒，给它腌制一下，然后把它抹均匀，之后把香葱和姜片塞入鱼肚子中。

用适量的生粉抹在腌好的鱼上面。这样能使鱼更好的定型，做出来的鱼更美观。抹匀后，抖掉多余的生粉。

把小葱切成葱花、生姜切成小片、大蒜切碎。小米椒切小段。

锅中放入食用油，油温烧至七成热时，下入鱼炸一下，鱼刚下锅时，让它定一下型，不要翻动，定型后，轻轻的晃动一下锅 ，然后，用勺子轻轻的推动，翻个面，炸至两面金黄控油捞出。

锅中倒入食用油，烧热，下入切好的葱、姜、蒜、小米椒炒香。

炒香后，加入少量的辣酱、番茄酱、炒出红油，加入蚝油，适量的清水，下入炸好的鲤鱼，开始调味，再倒入老抽少许、鸡精、白糖、在锅边淋入少许陈醋、料酒少许、生抽少许。烧开后，改为中火，烧七八分钟，烧的过程中，将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加的入味。

时间到，把鱼捞出装入盘中，汤汁中加入适量的水淀粉，勾芡，烧至汤汁变黏稠，关火，把汤汁浇在鱼身上即可，撒上点葱花点缀。

一盘色香味俱全的红烧鲤鱼，就做好了。外型美观，鱼肉鲜嫩可口。

小贴士：制作红烧鱼主要关键是腌制时要把鱼腌透，拍粉时把鱼的身上均匀的抹上生粉，是为了炸的时候好定型，不易碎。炸的时候，要控制油温，太高了，容易糊。太低了，鱼肉会掉粉，也会散。