不放鸡蛋，就放点油、米饭、盐，炒匀抖散，然后出锅撒葱花。
一碗名副其实的油炒饭，就做成了。
怪道了，没有鸡蛋也没有丁点儿肉，炒出来也没有多好看，但时不时就想吃这么一次油炒饭。油可以用植物油，也可以用猪油，两掺也行，都不用太多，有个意思就行。
配上一小块腐乳，搭一碗丝瓜清汤、圆白菜清汤，细嚼慢咽，有滋有味，一碗简单到无法的炒饭，偏生吃出了世界上美食真是太多了太幸福了的满足感。
讲究倒也是有一点：冷饭要好。
冷饭太硬了不行，像子弹一样，吃了胃疼，全是坏处。太软了当然也不行，炒出来稀烂，黏坨坨，全无口感。要恰到好处，就不太容易。
以前用饭甑子蒸饭，好掌握软硬度，米饭也颗粒松散，用来炒饭，十分够用。
现在用电饭锅煮熟以后，趁热挑松开，放凉，也凑活。何况也有蒸笼可以蒸饭，想吃一碗炒饭倒也不难，将就得来。
吃得心里舒舒服服，找不出一个形容词来形容，就是舒服，太幸福了，跟谁都表达不出。
大概每个人心里都有一个或两个，像这油炒饭这样，简单到没有说头，但每次吃起来都幸福感爆棚的食物吧？
你的那碗油炒饭是什么呢？
（图片整理自网络）
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