·首先准备一杯豌豆淀粉放入碗中，加入一杯清水，比例为1比1，再加少许盐增加筋性，搅拌至无颗粒状备用。
·在无油的锅中加入5碗清水，开中小火加热至锅底起小泡。此时加入水淀粉，需要注意以下几点：
→水温不宜过高。
→倒入时需边倒边搅拌，以防止淀粉结块。搅拌时需不断搅拌，以防糊底。随着温度升高，白色会逐渐变为半透明，倒入大碗中自然放凉。切勿放入冰箱，用自带的刮刀将其刮成条状放入碗中。
·葱花、蒜末、小米辣、蚝油、生抽、香醋、辣椒油、少量盐、少量鸡精、适量凉白开混合均匀，淋入碗中即可享用。
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