教你做中式糕点（最简单的桂花糕的做法大全）

前几期讲过几个做中式糕点的做法，这期我在接着把山楂糕，桂花米糕和糖蒸酥酪的方法分享给大家。

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1. 山楂糕

食材：山楂1000克，冰糖或白糖500克，水适量

做法：

1. 山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核

2. 将山楂倒入砂锅内，加入100g冰糖和200g水，这里用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水

3. 用中火煮软，晾至温热

4. 将山楂倒入破壁机杯中，按酱料键打磨一个程序

5. 打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内

6. 加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。

7. 因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可

8. 山楂泥晾凉后倒入保鲜盒，入冰箱冷藏一晚后切块

2.桂花米糕

食材：大米200克，桂花酒酿250克，白糖40克，酵母4克，干桂花适量

做法：

1. 准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上

2. 浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿（清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2遍即可）

3. 混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻

4. 搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减

5. 再加入3-4克的酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开

6. 搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小

7. 发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻

8. 找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去

9. 发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型

10. 大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅，出锅以后稍微晾凉，切块吃即可

3.糖蒸酥酪

食材：纯牛奶、冰糖、米酒

做法：

1. 纯奶煮沸，加入冰糖搅拌均匀，晾凉，去除牛奶上浮起的奶皮

2、待牛奶凉透后缓缓倒入米酒中搅拌均匀，奶和酒的比例为2:1 （米酒可用醪糟汁水 各大小超市有售 要选浓度高一点的哦）3、盖上保鲜膜放蒸锅中隔水中小火15至20分钟（保鲜膜上扎几个小洞 方便水蒸气蒸发）4、取出自然晾凉，夏日炎炎也可放入冰箱冷藏更爽口

本期文章就到这里啦，这里是招牌美食馆，每期给大家带来超多烹饪小技巧，喜欢的朋友可以关注我哦