山东人才爱吃的四大另类美食

北方人好赶集，每逢初一十五，各地的商贩都会云集于此，在这里可以买到各种各样的商品，当然也能吃到各种平时吃不到的美食。

在我的印象里，我尤其对这种叫“炖豆腐”的美食记忆犹新。

在山东的农村大集上，有一种来赶集的老乡们都爱吃一种用柴火大铁锅煮的小吃，这就是炖豆腐。在山东，无论是大小餐馆或小吃摊都可以吃到这种熏豆腐。

虽然现在这种美食在饭店快餐店随处可见，但是最正宗的做法还是在大集上。

干豆腐跟五花肉放进油锅，加清水放辣椒、小茴香、花椒、桂皮，在慢慢的用劈柴小火炖煮。

猪肉和调料的香气就会缓慢的渗透进豆腐里，再配上其独有的秘方，锅里的炖豆腐吃起来都带有浓郁的怀旧感。

就连调料放多少都是老人们祖辈上传下来的规矩，保证会满足每个人的口味。

这种吃食倒也简单，按照祖辈的规矩，都是先吃在给钱。

在热闹的大集上，找张僻静的桌子，吆喝一声 “大爷，来两碗！”

老板变回熟练的乘好并端在你面前，有兴致了，还可以喝两口小酒，

热气腾腾的炖豆腐，加上穿喉而过的白酒，瞬间驱赶走了冬天所以的寒冷。

时至今日，我也是五六年没有在去赶一趟大集了，随着时代的不断发展，人们对健康、卫生饮食的不断重视，

新一代的年轻人已经基本上不会再光顾这种大排档了，恐怕十年以后，这类小吃就会永远的存在人们的记忆中了。