很多人都爱吃虾，但是很少在家里做虾，基本上都是在饭馆或是餐厅才会点虾。因为在大家的印象中，虾好像处理起来很麻烦的样子。如果是做像五星级餐厅级别的虾是挺不容易的，如果只是把虾做成家常菜，那么就易如反掌了。今天小编就教大家一道特别家常的一道虾的做法，就是粉丝蒜蓉蒸虾。做起来非常简单，只要把食材准备和处理好之后，只要上锅蒸五分钟就搞定。简单又好学，美味又健康，家里来亲戚做这道菜不仅好吃，还会让你倍有面儿！
#蒜蓉粉丝蒸虾#
【用料】
金针菇半把、姜3片、小葱1根、糖少许、盐少许、粉丝1把、虾10～12只、生抽2勺、蒜1头、香油少许、蒸鱼豉油1勺、小米椒或红椒1个
【步骤】
1、先用温水把粉丝泡软。
2、将1头蒜头切成蒜蓉，放一边备用。
3、虾去头去壳去虾线，留尾巴。
4、用刀从背部剖开至尾部，再横着一刀，小心别切断哦，尾巴横一刀防虾身卷曲。
5、再用少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、食用油，姜片用手轻轻抓匀，腌制片刻。
6、把粉丝捞出沥干，均匀平铺在盘中。
7、金针菇去根部洗净，焯水一下，捞出沥干，平铺在粉丝上。。
8、再把虾仁如图摆好造型。
9、准备一个干净的碗，加入1勺蒸鱼豉油、2勺生抽酱油、半勺糖，用一点点温开水兑开拌匀。
10、把葱白、姜、红椒切珠备用。
11、热油，下一半蒜蓉炸香。
12、把炸香的蒜蓉与姜、葱白、红椒（不怕辣的可用小米椒）倒入刚才的酱汁中拌匀。
13、再倒入另一半的蒜蓉，加少许香油拌匀，试试咸淡，淡了加点盐。
14、将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上。水开后上锅蒸约5、6分钟。
15、出锅后撒上葱花，油烧热到冒烟，淋在葱花上即可。用烤箱烤的话可省略此步骤。要入烤箱前请用锡纸包好，才不会让材料因烤制变干，切记、切记。
【小贴士】
1、蒸虾的时候，记得千万别少了这一步，就是用刀背剁虾身，这样蒸出来的虾肉又嫩又漂亮，还入味。很多人不知道蒜蓉蒸虾几分钟就好了，因为开好背的虾非常容易蒸熟，所以蒸5分钟左右就可以了；
2、在炒制蒜蓉汁的时候，记得油不能烧太热了，不然很容易就把蒜末炒糊了。
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