芝麻酱做凉面怎么调

炎炎夏日吃什么最清新爽口，当然是各种凉面了，凉面做法很简单，但天气闷热没有食欲的时候来上一碗，爽口又开胃，今天就为大家分享一道“麻酱凉面”的做法。

相比较于南方人，北方人更加喜欢吃芝麻酱，吃火锅，面条都少不了芝麻酱的身影，而今天的麻酱凉面要好吃，关键还是在你怎样调芝麻酱，有的朋友的麻酱凉面做的很粘稠不爽口，就是麻酱没有调配好。

芝麻酱很稠要先稀释后再调味，而怎么稀释才能保证顺滑不粘稠呢？下面就简单分享一下我对这道“麻酱凉面”的做法，请看以下详细分解。

食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油

配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等

——【开始制作】——

第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。

第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变的很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变的很顺滑，水是芝麻酱的两倍。

第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。

第四步：面条最好用碱水面最好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。

第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。

1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。

2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。

厨艺不精，还请各位多多指教，今天的麻酱凉拌面的做法就分享到这里了，喜欢的可以点赞，收藏，关注和转发这篇文章，有不同做法的可以留言和大家共同交流，我是小林厨房的小林，谢谢大家！