Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小编，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！说到茄子，大家首先想到的做法是什么呢？炒、煎、烤、炸，各种各样的做法，搭配不同的食材，就能让平平无奇的茄子变成大美味。今天小编想跟大家分享一道做法不一样的茄子菜肴，一起来看看吧！
茄子算是比较常见的蔬菜了，它的营养是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及各种营养元素。喜欢吃茄子的朋友就会非常喜欢吃，也能接受各种做法，但也有不喜欢吃茄子的朋友，回想之前，小编也有过非常抗拒茄子的时候，因为它的口感太软，吃起来有一种肥肉的感觉，所以非常不喜欢。但是后来吃过茄子酿之后，就完全能接受茄子了，因为他真的太好吃了，不喜欢茄子的朋友真的可以试试，下面就告诉大家详细的做法，一起学起来吧！
【食材准备】：茄子、五花肉、鸡蛋、生姜、小葱、花椒、食用盐、香油、蚝油、香醋、生抽酱油、胡椒粉、玉米淀粉。
步骤一
首先根据我们要食用的量来准备茄子，人少吃的话，用一根就好。我们先把茄子用清水清洗干净，清洗干净之后，我们再将茄子放在案板上，然后用刀将茄子的根部切除。
切除之后，我们再用一个家用小工具削皮刀，先将茄子的外皮轻轻削去一面，将这一面的茄子皮削除之后，我们再用削皮刀将茄子肉一层一层地削下来，削下来的茄子肉，就是一条长长的薄片，全部切好之后装入大碗中，加入淹没过茄子的清水，再放入一勺食用盐，然后放置一边浸泡备用。
步骤二
接着拿出准备好的五花肉，将五花肉清洗干净之后，放置案板上，先用刀将五花肉切成肉片，再改刀剁碎成肉末。如果家里有绞肉机的话，也可以用绞肉机，这样会更方便一些。五花肉处理好之后，就把它装在一个汤碗中备用。
步骤三
接着拿出准备好的生姜，将生姜清洗干净，之后把生姜切片再切成姜丝，然后将小葱清洗干净之后切成葱的葱段，然后将姜丝和葱段一并放入一个小碗中，再加入五克的花椒，再往碗中加入半碗清水，放置一边浸泡，过程中可以用手挤搓一下生姜和小葱，这样能让它们充分挥发出香味。
步骤四
大约浸泡15分钟之后，我们就将生姜、小葱浸泡的汁水一点一点地倒，让它慢慢渗透进肉末里面，大概分成四次倒入，然后充分搅拌。将汁水全部倒完之后，我们再往肉末里加入适量的食用盐、胡椒粉、香油、生抽、酱油，然后将它们搅拌均匀即可。
步骤五
接着拿出准备好的两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。再拿出一个干净的碗，碗中加入半碗玉米淀粉。准备好之后，我们就可以将浸泡的茄子片拿出来，将一片茄子片平铺在案板上，然后用筷子将肉末均匀地平铺在茄子片上，再将茄子片的卷起来。
然后再将卷好的茄子片放入鸡蛋液中，让它沾满蛋液之后，再将它放入玉米淀粉的碗中，使茄子片完全粘上玉米淀粉就可以了。
步骤六
全部卷好之后就可以起锅下入宽油，当油面冒起小泡之后，就可以将茄子卷放入油锅中，刚放入油锅时，必须等它定型之后再翻面，确定它不会散开之后，一定要不停的翻面，以免炸焦了。
等炸好出锅，我们再最后再调个料，将适量的盐、生抽、蚝油、香醋、香油、淀粉、少量清水加入小碗中搅拌均匀。锅中倒入少量油，油热之后将蒜末倒入锅中翻炒几下，再将调好的料汁倒入锅中，翻炒十秒之后，再将做好的茄子酿倒入锅中，将它和料汁搅拌均匀，再翻炒15秒之后就可以出锅了，茄子酿就做好了。
成品
以上就是今天分享的全部内容，大家学会本文的方法了吗？如果本文的方法对您有帮助，您可以将本文转发分享给您的亲朋好友，分享到朋友圈，让您身边的人也能学会如何制作这道美味的茄子酿，让健康美味传递千万家！
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