肉松麻薯蛋黄酥怎么做豆果美食

香酥的的外皮、甜糯的豆沙、Q弹的麻薯、咸香的肉松、流油的蛋黄，这就是刷爆朋友圈的肉松麻薯蛋黄酥。市面上这一个怎么也要20元 吧，价格不低也就算了，馅料一定没有自己做的多，今天这款配方中的馅料，那就是一个足.足.足！满到都要皮要爆炸的节奏。这样的蛋黄酥一口下去，之前那繁琐的步骤也都感觉值得了~

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油皮： 20克/个
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 糖 25克
• 沸水 55克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 麻薯 120g
• 沙拉酱肉松 120g
• 豆沙 120g
• 蛋黄 12个
• 表面：
• 蛋黄液 适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1、油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用

2、蛋黄喷少许白酒

3、放入烤箱180度烘烤8分钟左右，烤制蛋黄出油，取出放凉备用

4、油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。

5、取一块油皮包入油酥收口

6、依次做好，盖上保鲜膜

7、从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状

8、卷起来，依次做好

9、再从第一个开始，再次擀长

10、卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）

11、取一个用手指从中间压下去

12、从左右两侧揪起来捏实

13、用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点

14、依次包入1个蛋黄，10g麻薯，10g豆沙，10g沙拉肉松

15、包裹起来收口向下

16、依次做好放入烤盘

17、顶部均匀的刷上蛋黄液，刷好撒上芝麻（黑白随便）

18、全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可

19、取出完全放凉后，密封保存！

20、成品

小贴士

沙拉肉松，就是普通肉松加入蛋黄酱拌匀，沙拉酱的用量根据个人口味添加，每次少量加，拿不准的就边尝边加。

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