肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松， 从蒙古帝国早期就已经出现了哦，是当时战士们征战时常见的干粮。
从古至今，肉松已经越来越受人们的喜爱，将其制作成各种美食。小鱼也时常抵挡不住肉松的诱惑，特别是和咸蛋黄搭配时，那滋味，已经无法用语言来形容。
接下来，小鱼就要向大家推荐几款近两年红遍网络的肉松美食制作方法，准备好你们的小本本记重点哦！
NO.1——肉松小贝
食材：3个鸡蛋、牛奶30g、食用油20g、白砂糖45g、低筋面粉60g、肉松、沙拉酱、白醋
1.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个干净的盆中。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油（最好用调和油或者玉米油）搅拌均匀。分两次筛入低筋面粉，每次都要拌匀再筛入下一次，搅拌成蛋黄糊。
3.蛋清中加入少许白醋，用打蛋器打发，出现小细泡时放入三分之一的白糖，重复操作，白糖分三次加完，打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖勾即可。
4.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
5.烤箱上火120度，下火150度预热5-10分钟。把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，头部剪一个洞，在垫有油纸的烤盘上挤出圆形状，大小要一致。挤好后，震几下烤盘，把大气泡震掉。
6.放进预热好的烤箱中层上火120度，下火150度，烤15分钟。
7.烤好取出晾凉，取一片挤上沙拉酱，然后用另一片盖上，然后在双面都挤满沙拉酱。
8.最后裹上满满的肉松就做好啦。
NO.2——肉松麻薯蛋黄酥
1.准备麻薯：大碗中放入100g糯米粉、30g玉米淀粉、40g白砂糖，加入180g温牛奶，边加边搅拌均匀，大火蒸20分钟左右至表面凝固，取出后趁热加20g黄油搅拌均匀。
2.准备油皮：碗中放入300g中筋面粉、150g温水、30g白砂糖、70g猪油（不喜欢的可以换成黄油）搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜盖好放置一旁。
3.准备油酥：250g中筋面粉加130g猪油混在一起搅拌均匀，揉成面团备用。
4.准备好的油皮分成25g/个、油酥15g/个，油皮压扁，放入油酥，包起来收口朝下。
5.包好的面团用擀面杖擀成长条，从上往下卷起，再次擀成长条。两次后搓成团备用。
6.擀好的面团压成面饼，依次放上准备好的肉松、豆沙、麻薯、蛋黄包成球球，收口朝下。
7.放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻就可以烤啦！（上下火，200度烤25分钟）
NO.3——芋泥肉松三明治
食材：芋艿10个、黄油10g、牛奶30g、白砂糖30g、土司、肉松
1.芋艿处理干净，放入蒸锅中，蒸半小时左右，取出趁热去皮。
2.去好皮的芋艿、黄油、白砂糖、牛奶一起搅拌成泥状，嫌麻烦的可以直接用搅拌机。
3.土司放入平底锅烤出焦香味，拿出一片铺上一层芋泥，再铺上一层肉松，最后盖上另外一片土司就好啦。
NO.4——蛋黄肉松烧麦
食材：糯米、咸蛋黄、肉松、饺子皮、耗油、生抽、老抽
1.糯米提前浸泡一夜，沥干水分，上锅蒸熟。
2.热锅放油，放入蒸熟的糯米翻炒，加入耗油、生抽、少量老抽和水，继续翻炒至无汤汁，并且糯米上色均匀，盛出备用。
3.饺子皮用擀面杖擀至手掌大，放入一层糯米，一层肉松，半颗咸蛋黄，再用一层糯米裹住全部的馅料，最后围着糯米球包一个裙边，在腰部用手捏出内凹的弧度。（可以再最上面加一层肉松）
4.上锅蒸25分钟左右就可以吃啦。
NO.5——蛋黄肉松青团
食材：糯米粉300g、艾草200g、咸蛋黄9个、肉松100g、白砂糖20g
1.新鲜的艾草洗干净，烧开水后将艾草放入焯水，焯好水后捞出放入搅拌机，搅拌机中加入一点清水和白砂糖搅拌成艾草汁。
2.咸蛋黄隔水蒸熟压碎，热锅加油，把压碎的咸蛋黄和肉松放入锅中翻炒，出锅后冷却一会，捏成30克的馅料团备用。
3.盆中倒入糯米粉、艾草汁搅拌均匀揉成团。
4.取适量面皮用大拇指边转边捏成小碗形状，放入做好的蛋黄肉松馅收口。
5.全部包好后，放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出冷却后就可以吃啦。
肉松麻薯蛋黄酥和肉松小贝的工序稍微麻烦一点，可以闲暇时间做给自己和家人吃。但芋泥肉松三明治操作起来很简单，可以晚上把食材准备好，第二天起床煎好土司，裹上芋泥和肉松就可以开吃啦，想想有没有觉得超满足！
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