怎么样才能做出又酥又脆的烧饼

大家好，我是尹大力，今天给大家分享一个酥的掉渣的五香烧饼，而且还不用烤箱，做法也特别简单，我家隔三差五就做一次来吃，家人们都特别喜欢吃，就是没有菜也能吃个两三个。

1：还是老规矩先和面，300克面粉加三克酵母粉，加5克白糖促进面粉的发酵，用160毫升温水和面，和成一个光滑面团，饧面20分钟。

2：接下来做个油酥，空碗中加入50克面粉，加入3克食用盐，1克五香粉，然后浇上50克热油，用热油做出来的油酥，做烧饼才会更香，用勺子搅拌均匀即可。

3：案板刷一层油，放上饧好的面团，不用揉，稍微整理一下，用擀面杖擀成一个三角形的面片，均匀的抹上做好的油酥。

4：从三角面片的上部把面片卷起来，卷制的时候要边抻边卷，这样出来的层次会更多，卷成筒状，分成大小均匀的剂子，一个剂子45克左右。

5：拿一个面剂，面剂的两头对折，然后捏严收口处，用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼，全部擀好不用饧制，直接下入电饼铛。

6：电饼铛提前预热底部刷油，放入做好的五香烧饼，盖上盖子开始烙制，烙制两分钟，表面刷油翻面，在烙两分半钟，再次翻面，烙制烧饼两面金黄，用铲子按压能快速回弹，烧饼就可以出锅了。

这样我们家庭版的五香烧饼就做好了，特点就是外酥内软，里面层次丰富，家里有烤箱的也可以用烤箱去烤制，烤箱温度200度烤20分钟即可。喜欢的朋友就做来试一下吧。

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