水煮五花肉的做法
水煮五花肉的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论水煮五花肉用料：五花肉250g，生姜5片，青葱3棵，干辣椒18g，胡椒10g，大蒜10g，花椒10g。
1.把五花肉放入水中，然后放入青葱，干辣椒，胡椒，大蒜，花椒，生姜片，然后开火煮开以后，把上面的浮沫去除。
2.大概煮30分钟以后，只要表面发白了，证明五花肉已经熟透了，这个头就可以关火了，然后这样的水煮五花肉可以配上辣椒，一起炒回锅肉。
水煮五花肉的做法
主料:
五花肉适量
辅料:
黄瓜适量 香菜适量 香叶2片 桂皮1小块 八角2颗 料酒1小勺 米醋1勺 辣椒油1勺 高汤2勺 食盐适量 白糖1/3勺 酱油2勺 香油1/3勺 蒜适量
水煮五花肉的做法:
步骤1 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
步骤2 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
步骤3 将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
步骤4 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可
烹饪技巧
煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味
摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些
五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈
水煮五花肉的做法
1.五花肉用水冲洗净，切成薄厚均匀的肉片
2.热锅，切少许干辣椒，姜片，花椒，下入之前切好的五花肉，略微翻炒至五花肉变色
3.倒入清水，水面略高于肉片
4.大火烧开。中火煮至汁水剩1/3
5.下入大蒜，胡椒粉，盐，搅拌均匀，下入青葱，香菜装盘即可
2023-12-22 17:27:02 0条评论