红烧牛排骨火锅做法
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红烧牛排骨火锅做法
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小悟空专业问答知识小百科评论红烧排骨火锅
制作方法：
1、材料准备：到超市购买清汤火锅敷料（含有香料、大料、党参、枸杞等），可以选择小肥羊品牌；（袋装）
2、准备大葱、番茄若干和买点排骨；
3、用文火将洗净排骨炖40分钟后，潎去浮在汤面上的沫子，放入上面购买的汤料，加入咸盐和大葱（葱白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）
4、如果油水不够，可以放点牛油或猪油；
5、烧好的锅底盛如火锅中，锅底就好了，打开火锅就可以享用了；
6、其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配，生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾；一般荤菜先放，素材后放。
7、调料：大蒜泥＋麻油＋葱花＋油泼辣子（辣椒子用热油淋即可，放细盐搅拌）
红烧牛排骨火锅做法
用料
牛排 4斤（焯水后）
花椒 2克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
胡椒粒 5粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料（桥头） 30克
干辣椒 10个
大蒜子 20克
生姜 30克
冰糖 7克
醋 30克
料酒 100克
白酒 20克
生抽 40克
老抽 20克
盐 2克
红烧牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
牛排焯水待用。
步骤 2
炒锅上火烧热，入油。
步骤 3
大蒜子，姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料入锅小火慢炒出香味。
步骤4
加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，胡椒粒继续小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。
步骤 5
倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有点焦色。
步骤 6
倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均匀。
步骤 7
倒入生抽，老抽上色翻炒均匀。
步骤8
加入清水，水刚好没过牛排即可。
步骤 9
烧开，撇去泘末，调好味（放盐）口味不喜重的可不放，煮一下
2024-10-06 09:40:06 0条评论