酸萝卜丝怎么泡制又脆又好吃
酸萝卜丝怎么泡制又脆又好吃
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白萝卜1个
剁椒1勺
辅料
盐1克
鸡精1克
蚝油适量
生抽3克
陈醋15-20克
腌萝卜丝的做法步骤
1.白萝卜洗净去皮切成细丝。
2.取一个大的容器，扫入萝卜丝，加盐，鸡精，蚝油，生抽，然后用力揉匀。
3.这是揉过的萝卜丝，有很多汁水，这些汁水撇去。
4.放一点辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入适量陈醋，继续搓揉均匀，然后压一下，静置十五分钟至半个小时即可装盘。
5.装盘，撒几粒葱花点缀一下就好了。
酸萝卜丝怎么泡制又脆又好吃
食材明细
白萝卜1根、辣椒2个、酱油1勺、醋3匙、糖2匙、蒜1瓣。
做法步骤：
1、白萝卜切丝（或者用工具刨丝，本人刀功不好将就看），用盆装着下3茶匙盐抓出水，然后放着腌15到30分钟左右。
2、萝卜丝腌好放一边，把洗干净的辣椒切圈，蒜剁成蒜蓉备用。
3、腌好的萝卜丝用水洗干净，用篮子装着晾干水。
4、锅中放油，然后把辣椒和蒜蓉放下去炒香。
5、然后把萝卜丝倒入锅中，炒两三分钟后可以加入酱油，糖，醋，盐翻炒。
6、如果喜欢爽口的炒大概10分钟左右就可出锅，如果喜欢熟一点软一点的炒15左右就可出锅。
酸萝卜丝怎么泡制又脆又好吃
制作配料：白萝卜2根 ，冰糖80克， 生姜2片 ，大蒜3-4个， 小米辣5个（根据自己的口味增减），白醋100克， 食盐适量，
制作方法：
1、准备2根白萝卜，长萝卜或是圆萝卜都可以，清洗干净之后，对半切开，然后再切成4等份，先切一刀，不要切断，第二刀的时候再切断，像这样就可以；
2、全部切好之后，装在一个稍微大一点的碗中，加入盐，具体的用量根据萝卜的多少来决定，尽量让每片萝卜都沾上盐，然后抓拌均匀，腌制2小时左右，尽量把萝卜里的水分腌出，同时也可以去除萝卜的辛辣味；
3、再来准备一些姜片和蒜片，小米辣切成小米圈装在碗中备用，再准备一些花椒备用；
4、冰糖放在碗中，加入开水化开；
5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；
6、萝卜已经腌出很多水分了，腌好的萝卜也变得比较软了，再用凉开水冲洗干净，捞出来沥干水分；尽量把表面的水分沥干；
7、然后装在一个无油无水，提前消毒的瓶子里，把提前准备好的大料也加进去，再倒在萝卜瓶子里，如果量不够，可以再加点凉开水，水量能够没过萝卜即可；密封第二天就可以吃了。
8、这样做的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，下酒更下饭。腌制3~7天，会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节，快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧！
酸萝卜丝怎么泡制又脆又好吃
1、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。
2、洗净切成丝，加入盐，轻轻抓匀，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
3、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。
4、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
2023-12-29 10:21:02 0条评论