地锅红烧肉的做法
地锅红烧肉的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论材料：
1. 五花肉500克
2. 姜片3-4片
3. 蒜头3瓣
4. 青葱2根
5. 八角2个
6. 干辣椒5-6个
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 料酒1勺
10. 冰糖适量
11. 清水适量
步骤：
1. 五花肉洗净晾干水分，切成大块备用。
2. 准备好姜片、蒜头、青葱、八角、干辣椒。
3. 热锅加入适量油，把肉块放进去煸炒至两面金黄。
4. 把煸炒好的肉块放入干辣椒、八角、姜片、葱段、蒜头，炒香。
5. 加入清水，加入适量生抽、老抽、料酒，煮开后转小火，加入适量冰糖。
6. 继续煮30-40分钟，让肉块充分入味，汁水收浓即可。
7. 最后把锅放入火上，翻炒一下让汁水附在肉块上，最后装盘即可。
小贴士：
1. 地锅红烧肉最好是用陶瓷制成的地锅，炖煮效果更佳。
2. 炸肉块时不要加盐，因为生抽和老抽本身就有味道。
3. 火候一定要控制好，不能太大也不能太小，不然会影响味道和口感。
4. 如果需要增加汁水，可以加入清水，但是要保证肉块都要淹没在水中。
地锅红烧肉的做法
第1步、五花肉洗净切块备用。

第2步、葱姜，桂皮，八角，草果备用。

第3步、锅中入水放入五花肉，加料酒，花椒，葱姜去腥焯水。

第4步、五花肉焯水后捞出，冲洗干净备用。

第5步、锅中入油放入冰糖炒糖色，放入肉块翻炒一下，加入葱姜大料继续翻炒，加老抽增色。

第6步、放入红酒增香、加入开水转入土锅中。

第7步、淋上少许酱油，加一点底盐煮沸。

第8步、盖上盖子转小火炖煮。

第9步、五花肉八成九成熟加盐调味。

第10步、开盖收汁即可。

第11步、出锅撒入芝麻，就可以享用啦。

第12步、家宴款待必备哦！简单好滋味！
地锅红烧肉的做法
第一，挑选五花肉。五花肉的挑选有不少小门道，如果有条件，当然选择土猪，肉质更鲜嫩，因为土猪，农家猪饲养过程环保，时间长，猪料相对健康。五花肉要选择肥瘦相夹，层层分明的。
第二，五花肉焯水。买回来的五花肉，首先切成小块，大小自己掌握，但一定要尽量切的均匀，然后清水冲洗干净，锅中放水，姜片，大火烧开，再加入肉块，1-2分钟之后捞起，用温水冲干净即可。这样便可去去血水，去腥。
第三，煸炒。开火，锅热放油，放入八角，葱，姜翻炒，再放入白糖翻炒，炒到明亮，当看到锅中有小泡泡的时候，可以放入肉块，快速翻炒，肉变至两边焦黄，此时的煸炒是为了去除油腻，如果肉量很也可以用油炸，个人不是很推荐油炸，这个根据个人喜好。然后加水，这里一定注意请加开水，水量刚好盖过猪肉即可。大火烧开之后，转小火，放入酱油，料酒，慢慢熬，这段过程很耗时，请耐心等待。
第四，收汁。等锅里汤水变少，可以拿根筷子试试汤水量。感觉剩个底的时候，放少许量，不可放多，前面酱油料酒会让肉有些咸味，然后关火收汁。盛盘，撒上少许香菜，即可开始美美的饱餐一顿啦。
2024-10-06 09:40:06 0条评论