一个肉松卷面包热量
问答
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一个肉松卷面包热量
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
高筋粉 25克
清水 150克
白芝麻 适量
葱花肉松 适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
细盐 2g
黄油 35g
全蛋 50g
细砂糖 25g
高筋粉 150g
低筋粉 75g
酵母 4g
奶粉 5g
做法步骤
1、粉和水一起倒入锅里
2、开小火边煮边搅拌至呈糊状
3、煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用
4、高粉和低粉一起混合后称出150克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起
5、加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状
6、再加入150克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌
7、面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可
8、搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
9、面团发酵至体积膨大且松软
10、把面团用手按压扁排气，再擀成烤盘大小的长方形
11、铺在垫了油纸的烤盘上，放进烤箱上层不开温，地下放盆热水，关上门进行最后一次发酵
12、等发酵好取出，刷上蛋液
13、用牙签扎些小洞放置烘烤期间面团起泡
14、撒上白芝麻和葱花
15、放进烤箱上下火170度，烤16分钟左右至表面金黄色
16、面包烤好后出炉，表面放张稍大点的油纸，翻过来放网架上冷凉
17、面包温热时，撕去底部油纸，用刀间距着割一下，不要割断
18、再抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松
19、借助擀面杖卷起纸带动卷起面包，卷好不要松开，放置10分钟定形
20、定形好打开油纸，切掉两端，再切成小段，即可。
2024-10-06 09:40:06 0条评论