长布清蒸猪头壳做法
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长布清蒸猪头壳做法
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小悟空专业问答知识小百科评论步骤：
1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血污。
2.把猪头切成象眼块。
3.将柳条去根，去皮。
4.铁锅注入清水，架上十字型甑架，上放柳条(水略浅于甑架),猪头骨面朝下，放在柳条上，盖紧锅盖，四周用湿长布围封，中火蒸30分钟后，用酱油400克，红糖，八角粉，肉桂粉，草果面，盐，味精0克调和成汁，涂抹在猪头肉已蒸开缝的改刀口上，每蒸30分钟涂抹一次，直至调料汁用完为止。
5.当猪头肉蒸至熟烂离骨时，取出晾凉，去骨装盘。随即用酱油100克，醋，芫荽，蒜,花椒油,辣椒油，白糖，味精调制的汁上桌蘸吃。
长布清蒸猪头壳做法
没有长布清蒸猪头壳，只有卤猪头，炖猪头。
长布清蒸猪头壳做法
材料
猪头600公克，台式卤汁1200㏄
做法1.将猪头皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
2024-10-06 09:40:06 0条评论