清炒鸡肉的家常做法
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清炒鸡肉的家常做法
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1、淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;葱、姜切末待用;将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味。
2、冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用。
3、锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
清炒鸡肉的家常做法
、葱切段,姜切片。
2、胡萝卜用模具按压出花形。
3、鸡中翅斩块。
4、锅中加水烧开,放入鸡块焯烫出血水,捞出洗净。
5、起油锅,下葱姜爆香。
6、放入鸡块翻炒。
7、转中火,放料酒,加少量水焖煮2分钟左右。
8、放少许生抽翻炒。
9、放入胡萝卜翻炒。
10、放适量盐,用水淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可。
2023-12-22 07:27:02