百吃不腻的贝果面包教程（越嚼越香的贝果面包的做法大全）

据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”，从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。

By 钕公爵coco

用料

• 高筋粉 300g
• 盐 3g
• 糖 10g
• 温水 180g
• 酵母 4g
• 黄油 10g

做法步骤

1、高筋面粉、糖、盐混合称好

2、酵母用温水搅拌化开

3、酵母水倒入混合好的干粉中，搅拌揉匀

4、揉成初步的面团

5、接下来的任务就交给厨师机了，开动厨师机低速搅打，形成光滑的面团之后加入黄油，（我这里差不多揉了20分钟；前面10分钟揉至光滑，后面加入黄油再揉10分钟）

6、形成这样的膜之后就可以了，因为贝果含水量较少，拉不了手套膜

7、等量分成6个，盖上保鲜膜醒15分钟

8、等待醒面的过程我们先来把烘焙纸剪成6个大小差不多的正方形

9、擀成牛舌状

10、上面3/1处往中间折

11、下面1/3处往上折，注意要按紧不要留缝不然会有小气孔，里面组织就不好看了

12、上下捏在一起

13、搓成长条（到这里为止我的手机对焦没对好所以很模糊）大概搓成25cm左右，不能太长太长会太瘦不好看

14、一边搓细，一边压扁擀平

15、形成一个圈圈，抱住另一头，捏紧收口

16、放到刚裁好的烘焙纸上；放烤箱发酵，或者室温发酵；烤箱温度40度左右发酵30分钟

17、发酵好之前提前准备一锅水，水中加入适量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸状态

18、连纸一起扔进去煮30秒再翻面煮30秒，翻面时直接拉纸的一角翻过来就行了；这里的水一直保持小火；同时烤箱200度预热

19、煮好的面胚沥干水就直接放到烤盘，送入烤箱烤15分钟就可以出炉了！我这28cm*28cm的烤盘只能烤5个面配，你们可以放大点的烤盘哦

20、烤好出炉，嚼劲非常好

21、切开放入自己喜欢的配菜就是一份完美的早餐啦

22、成品图

小贴士

先看完所有步骤，再开始下手做，这样不会搞错步骤啦 发酵过程还剩5分钟左右就可以开始煮糖水啦 煮面胚时保持水微沸状态

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