怎么做酸菜粉才好吃

老阿姨教你东北特色菜“酸菜粉”，地道东北菜，简单美味。

大家好，我是风雨彩虹。每年一到白菜秋收的季节，东北人都准备好大白菜。家家户户都要腌制一些酸菜，这是东北人最爱吃的。如今虽然说一年四季什么青菜都有，但是东北人还是离不开这一口。这是从骨子里就喜欢的，无论是用酸菜包饺子、炒酸菜呀就是愿意吃。今天就和大家分享一个，我们东北人都非常喜欢的酸菜炒粉条的做法，喜欢的亲们也跟着我一起做一下吧。

制作材料：

酸菜500克、五花肉150克、粉条100克、葱一小段、姜一小块、蒜几瓣、干辣椒一个、生抽10毫升、老抽2毫升、花椒粉1克、油适量。

操作步骤：

1、首先准备粉条，把粉条清洗干净，用清水泡20分钟。把粉条泡软，这样炒制的时候，缩短时间熟的比较快。

2、我是买现成的酸菜，我也非常喜欢自己腌酸菜，但是条件不允许，在北京这地方没有储存酸菜的地方。我是买袋装的酸菜，这种酸菜是品牌的酸菜，我就不说什么品牌啊，但是特别的好吃！把酸菜清洗干净不用攥的太干。酸菜攥干了就有点发皮，不好吃。稍稍留点酸菜水分，这样炒能吃出原汁原味的味道。

3、炒酸菜最好用肥瘦相间的五花肉，炒酸菜离不开猪油，酸菜最喜猪油。 所以我们选择用五花肉，其它油你放得再多，也没有五花肉放一点的味道好吃。炒出的酸菜也最香。把五花肉切成薄薄的片备用，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。喜欢吃辣的切点干辣椒，不喜欢的不放。

4、锅烧热放油，热锅凉油。首先放入五花肉，把五花肉煸炒出油。煸炒到五花肉焦黄色，这时候的五花肉不腻而且还香。

5、现在放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放一部分生抽烹下汁。下入酸菜翻炒，这时候转中小火。一定要把酸菜煸炒至变颜色，也就是说把酸菜炒透。这样的酸菜才好吃，这一点很关键。

6、然后加水，放生抽调味、老抽调一下颜色，炒酸菜颜色太浅看着没有食欲。花椒粉、粉条，不用放盐，酸菜本身怕咸，两次生抽 加老抽 够用了。大火烧开转小火炖5分钟左右，再大火收汁，不用放鸡精。

7、今天生抽放得多，就已经够鲜了，出锅装盘即可享受美食。我们的酸菜炒粉条就做好了，亲们也和大家一起做一个吧。

酸菜炒粉条小贴士：

1、亲们。粉条最好泡一下，这样熟得快。

2、酸菜不要攥的太干，这样炒出的酸菜不好吃。

3、最好选择用五花肉炒酸菜，酸菜最喜五花肉。

4、酸菜要炒透才好吃，五花肉煸炒至金黄出油，这样好吃又不油腻。

各位亲们，我们今天的美食等着亲们来观看和阅读。谢谢各位朋友们的支持和鼓励，谢谢大家分享我的美食。还有，原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也期待各位亲们，多提宝贵的建议，我们共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。请盗文的亲们高抬贵手，老太太做个视频不容易，给老人点生存空间，多谢。