云南最好吃的小锅米线

一、铁朋小锅米线，铁朋小锅米线刚开业时是没有店名的，整家店都在一处小小的铁棚里，来这里吃的客人喜欢上了这里的小锅米线，便招呼朋友说：“走，去铁棚吃小锅米线去”铁棚的名称由此而来，随着时间变迁，铁棚小。云南最好吃的小锅米线？跟着小编一起来看看吧!

一、铁朋小锅米线

铁朋小锅米线刚开业时是没有店名的，整家店都在一处小小的铁棚里，来这里吃的客人喜欢上了这里的小锅米线，便招呼朋友说：“走，去铁棚吃小锅米线去。”铁棚的名称由此而来，随着时间变迁，铁棚小锅米线名声远播，来店里吃小锅米线的客人越来越多，许多人都喜欢上了这里最为醇正的小锅米线，越来越多的陌生人成为了这里的常客，“铁棚”也被改为了“铁朋”。

他家的小锅米线口味偏重，酥润可口的米线配合着微咸中辣的汤底，吃起来相当过瘾，如果再放入一根油条，蘸着汤底吃，滋味实在是妙不可言。店里的面条也很不错，有宽细两种，推荐宽面，筋道，有嚼劲，滋味更甚。

米线所用的鲜肉都是选自土猪的后腿肉，不仅有嚼劲，并且量非常足。一大碗米线端上来，就能看到碗顶满满的一层鲜肉，管饱！管够！管香！

地址：吴井路131号塘子巷口塘荷酒店旁

二、东春小锅米线

昆明老派小锅米线的代表之一，开了20多年了。晚一点去就没座位，要排队等候，环境很差，味道却逆天，回头客超多。来这里吃米线简直就跟打仗差不多，人山人海的阵势，抢停车位，人挤人，抢座位，身旁站满各种等座的人！

第一眼的感觉是，尽管环境很一般，但到了11点中，一楼二楼开始爆满。记得一个同事曾经对这家店进行过评价：“吃了那么多小锅米线，这是让我最动情最信服的一家。”这个评价，简直把它吹上了天，不过，直到我进店细细品味，才发现，跟他说的不相上下。

他家煮小锅米线用的是铜锅，受热很均匀，其次是煮米线的汤用上好的骨料，经过10多个小时熬出来的。

小锅粗米线和小锅宽面必吃，加个臭豆腐帽子！爽！看着就很好吃，站着吃也值得！

地址：西山区金碧路363号（时代广场）

三、端仕小锅

话说这是昆明小锅米线的鼻祖！端仕小锅的由来是民国中期，在昆明走街串巷挑着炉火卖米线、饵丝的几家玉溪人，有了一点积蓄后先后在当时的端仕街经营起自己的堂口，由于口味不错，当时昆明人想吃碗米线，就会说“走，去吃端仕小锅。”据说端仕街的来由，是因为当时那条街是衙门的断事司所在，断事街叫着叫着就成了端仕街。

百年老店传承至今，一直保留的就是对食物的认真和对口感的把控，在这点上，端仕家做的很好，但就是生意没铁朋和东春好，可能是大众口味的变了吧！

口味在吃过的几顿小锅米线里确实不错，汤口不至于过咸，酱料调味也不会喧宾夺主，叶子煮的很入味绵软，火候控制好。价格中等贵，是能让人吃几代人的昆明味道。

现在去端仕小锅，我更乐意吃的是他家的饵丝，而不是小锅米线！

地址：文林街73号

四、盛鑫园

这家小店，一家人都在做小锅米线，地地道道的昆明人，味道很正宗！他家的小锅米线香气扑鼻，汤汁浓郁，吃完后，有种回甜的感觉，这才是正宗的小锅米线。

很多顾客都是从官渡区、西山区、呈贡……开车去吃，更让人想不到的是，还有从香港坐飞机去吃的。固很多去吃过的吃货都说：“这才是昆明最正宗的小锅米线，吃上一碗，汤渣都喝得干净。”

食材简单却百倍用心，正是对每一个味道都严格要求，匠人精神，追求极致，才使得这简单的一碗小锅米线有了不一样的光芒。

米线是温和之物，它不像碱面那样经过碾揉摔打，劲道十足；也不像红薯粉那样有天生的胶质，Q弹人性，它由大米制成，性子谦和，柔软吸味，老少皆宜。天生易消化，在胃里自然受到热烈的欢迎，胃舒服了，心情也就好了。

一烫抵三鲜，米线大柱大柱地甩，特别有滋味，各种香味相得益彰，混合出的味道妙不可言。

米线、臭豆腐、肉沫，它们揉进了各自的特色，就好像一支深得人心的乐队，贝斯手、吉他手、鼓手、主唱默契度极高，弹唱着舌尖美食。

哧溜哧溜地吃着米线，双手捧起碗，大喝一口汤，小锅米线中那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道，吃一口，小时候的记忆简直是呼之欲出。

地址：昆明市盘龙区鑫安路69号（金星园丁二期对面）