不要忽略店里的细节

据说我们店里的泡菜让人难以忘怀，今天二叔给大家介绍我们店的四川泡菜。制作四川泡菜需要准备以下材料：包菜、胡萝卜、小米辣、高度白酒、白醋、盐、味精白糖、干辣椒、花椒、蒜子和生姜。

首先将泡椒水倒入缸中，加入小米辣剪开，这样可以释放辣味，再加入两斤清水，用大火烧开后关火，待其冷却。

接下来处理包菜，将其从中切开，去掉根部，用手撕成小块。将包菜清洗干净，沥干水分。水分一定要沥干，否则包菜容易变质。胡萝卜削皮后切成条，与包菜放在一起。

待泡椒水冷却后，加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白酒和白醋，充分搅拌均匀。

将泡菜放入水中腌制4个小时，即可食用。

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