凉拌海鲜菜谱

U1S1，夏天想要吃得好，跟着东南亚人民学学做菜的招式，说不定又香又妙。

为什么？

因为东南亚一年四季都很热啊！

老詹今天就要用越南的招式，教大家做道凉拌海鲜沙律，让夏日有滋有味~

越南国土狭长，东南面有着长达3260多公里的海岸线，相比牛、羊、猪肉，丰富的海产资源，让海鲜成为了越南人的主食。

越南菜烹调时注重食材本身的原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。口感清爽天然，酸甜中带着辣，爽口够味，不仅去腻下火，还清爽减脂，非常适合炎热的夏天。

今天的这道海鲜沙律，虾仁和鱿鱼仅用干烙即可，保留了海鲜原有的鲜味，放上西红柿、洋葱等蔬菜搭配，简单又好做~

但是画龙点睛之笔自然在于酱汁，老詹用商城独家定制的酸辣酱，替代越南酸辣中的西红柿和辣椒。

经过一个半月左右的天然发酵，酸辣酱的味道浓厚醇香，西红柿粒粒分明，辣酱呈现出的厚重感和口感，吃起来特别酸爽开胃。

加入鱼露和柠檬汁，真是说不出的鲜美清爽，你看晶晶尝到调制好的酱汁都被惊艳到了~

沙律清爽的摆盘和诱人的色泽看着就让人眼馋，叉一个虾仁和鱿鱼，鲜嫩的肉质Q弹软嫩有韧性，酸酸的酱汁裹挟着肉，充盈着味蕾，一口一个根本吃不够！

这道夏日新美味，快快一起跟着老詹做起来吧！

平底锅

鱿鱼两条 虾仁6只 西红柿酸辣酱1瓶

洋葱1个 西红柿1个 莴笋1根 香菜1株

芹菜2根 巴萨米克醋 鱼露适量

柠檬1个或香檬水适量

【1】蔬菜摆盘

莴笋切片，放盐和水腌制后摆盘、西红柿、洋葱切片后摆盘。

【2】调制酱汁

芹菜、香菜切碎，碗中放入西红柿酸辣酱、鱼露、糖、水、柠檬汁以及香菜。

【3】干烙海鲜

虾剥壳、鱿鱼切块后放入锅中干烙，撒盐和胡椒调味，加一点橄榄油增香后出锅摆盘。

【4】盛盘

淋上酱汁，放上香菜叶、巴萨米克醋、芹菜碎以及黑胡椒盛盘。

这道沙律的摆盘好精致，看着就很有食欲~经过干烙，虾肉和鱿鱼保留了海鲜原有的鲜味，劲道柔嫩。没想到商城的西红柿酸辣酱做成越式风味也特别奇妙，与沙律结合在一起，酸爽开胃又清凉，吃着这道海鲜沙律仿佛置身在越南海边，任这夏日的海风轻轻吹拂~

▼

▼

▼

越式凉拌海鲜沙律：“我长这个样子！”

...........................................

要调制这道沙律的独家酱料，詹姆士亲调的西红柿酸辣酱少不了，一酱多用，健康零添加，酸辣开胃，开罐即食，随时享用酸辣美味，拌面拌饭都百搭！