葡萄

有很多人都很喜欢吃罐头，但苦于不会做，那现在就教大家怎么做罐头。

葡萄罐头

葡萄南北方均有生产，北方葡萄颗粒大，糖分高，品质优。糖水葡萄罐头制作起来很简单。下面就来看看是怎么制作出来的

1.原料选择：皮儿薄，颜色浅，肉硬脆，汁少的葡萄品种。玫瑰香、新玫瑰、玫瑰皇后等成熟度在八成以上，要选用一些质量好的葡萄不要选择发霉的。

2.清洗热烫：用清水洗去果粒表面的污物，污染重的可用万分之五的高锰酸钾液浸洗5分钟，再用清水洗干净，然后用剪刀把果柄皮剪掉，不要剪破果皮，接着将果粒置于60度热水中烫1分钟，使果肉果皮受热膨胀变软，葡萄皮薄易破裂，热烫时间要短，切勿过度，以免导致变色或破裂，热烫时间要短，切勿过度，以免导致变色或破裂，热烫后用干净凉水冷却。

3.分级装罐：按色泽、大小分开装罐，同一罐中果粒大小色泽要均匀，每个玻璃罐装果粒290克，28%的糖水210克，糖水用两层纱布过滤，去除杂质并在糖水中加入适量的柠檬酸。

4.排气密封：将罐头盖放于罐口上，然后将罐头放于排气箱中或在蒸膜锅中，加热排气，使罐中心温度达75度以上。真空抽气要求60至67千帕！抽气后，要立即密封。

5杀菌冷却：封好口后将罐头置于60度水中，逐步升温至90度，在深度较大的情况下，水温可用80度，杀菌25至30分钟后便可，杀菌后，若用的是玻璃罐，依次投入70度、50度、35度水中保持十分钟，即可冷却，若是用铁罐，则立即投入凉水中冷却。

就这简单的几个步骤，你会了吗？多看几遍，记牢它。