焦香酥脆的黄米炸糕。
今天我跟牛哥的午餐是黄米炸糕。牛哥念叨好几天炸糕了,把这个面和到一捏能成型还能搓散,这样状态就行。
·开水上锅蒸10分钟,这个不粘笼布蒸个馒头花卷。蒸糕也不用刷油一点都不粘,用这个面垫揣高简直就是一绝。我把面垫链接放视频下方。以前妈妈们揣高都是蘸着凉水特别烫手,真的建议给老妈都买一个这面垫,用完用湿布一擦,叠起来也不占地方。冰箱里有点红豆沙,我给自己包两个红豆沙馅的。
·油温六七成热的时候开始下入黄糕,两面都炸成这种金黄色就可以出锅了。看看这金灿灿的颜色,一咬一口酥。再做一个鲫鱼豆腐汤。把鱼两面都煎成这种焦黄色,把它都捣碎倒入开水。这样做的过程就是这个汤可以熬成这种奶白色。
·然后把它倒入砂锅中,把这些鱼渣都捞干净了,倒入切好的豆腐,再咕嘟10分钟,松鲜鲜盐小香葱香油。昨天还剩了一个荞面粉坨,今天咱们把它吃掉。
·这个凉拌汁这一大袋里边是4小袋,拌这一碗的荞面粉团,有半袋就可以,再来点香油搅拌均匀,我们就可以开饭了。
炸糕我又炒了一个蒜蓉红薯秧,这是我去农场自己采摘的,再吃一个吧。太好吃了,今天又吃多了,想吃内心又特别纠结,我想你们都懂吧。
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