这才是牛肉汤的正宗做法

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今天给大家推荐好吃的淮南牛肉汤。牛肉汤是淮南人家一道美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥得淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。下面是牛肉汤的详细教程喜欢的朋友收藏学吧！

鲜牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

【淮南牛肉汤】

食材准备：牛肉1斤、金针菇1把、豆腐皮1张、粉丝1团、木耳适量、葱一段、生姜5片、八角3个、花椒粒一勺

烹饪步骤

步骤1.这是今天所有的食材都在这里喽，

步骤2.锅中加适量的清水，冷水放入牛肉，放入葱段。姜片、八角、花椒、大火煮开转小火慢炖一个半小时，再捞出之前放入食盐、鸡精、白胡椒粉和少许的白糖提鲜，搅拌均匀在煮5分钟，

步骤3.把煮好的牛肉晾凉切薄片，豆腐皮卷起来切丝、木耳切碎、粉丝提前放冷水浸泡软，金针菇去根洗干净，

步骤4.锅中加入半锅水煮开，先放入粉丝煮熟，再放木耳和金针菇煮熟，最后放入豆腐皮，

步骤5.然后把粉丝捞出放容器里打个底，再舀上一勺热腾气腾腾的牛肉汤，然后把煮熟的牛金针菇、木耳、豆腐皮放好，再撒上一些小米椒和香葱就可以享用这鲜美可口的牛肉汤喽！

步骤6.做的芝麻酥饼正好和牛肉汤一起，味道真的是比饭店的还好吃哦！

温馨小贴士：

砂锅的持温性能比较好，所以在煮牛肉的时候大火烧记得转为小火慢炖这样不会把汤汁给流出来。

如何挑选鲜牛肉的3个小技巧：

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性，二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

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