蒸豆角怎么保存到冬天吃

现在的天气越来越热了，每天都是三十几度的高温，各地也渐渐进入雨季，潮湿又闷热，不过这样的气候却是植物们非常喜欢的，撒着花儿似的生长。端午节回老家，老妈的菜园子里非常热闹，土豆，黄瓜，茄子，油麦菜，西葫芦都长得特别喜人，豆角也一串串挂满了枝头，老妈告诉我，这几天的豆角都吃不完，还送给了邻居不少。的确，豆角天性耐热，只要不是特别旱，就拼了命似的疯长，天天摘也摘不完，也就成了夏季餐桌上的常见蔬菜。

别看夏天豆角的产量高，但是吃法花样众多，即使每天都吃也不会觉得腻。比如豆角可以凉拌，可以干煸，可以炖肉吃，可以呼着吃，可以入馅包包子吃……大热天里，人们的食欲往往都比较差，而且肠胃也比较脆弱，吃些蒸菜非常适合，一来蒸菜营养好消化，是非常养胃的一种烹饪方法；二来蒸菜的过程不需要爆炒，不用在大夏天里闻油烟味儿；第三，如果是减肥的朋友，蒸菜既可以是菜也可以是主食，妥妥的减肥餐。所以最近，我家三天两头都在吃蒸菜，家人爱吃，胃里也舒服。

蒸豆角好吃又营养，但是很多人在制作的时候总是会遇到各种问题，要么蒸出来的豆角黏成一坨，或是蒸熟的豆角发黄影响食欲等，所以今天就来跟大家分享几个蒸豆角的细节，这是跟我80多岁的奶奶学来的，下时候最喜欢奶奶做的蒸豆角，一次能吃一大碗。如今这么多年过去了，我每次做蒸豆角都严格按照奶奶教我的步骤，每次都不够吃。下面就将做法分享给大家，天热必吃的蒸豆角，你也可以在家做起来了~

食材准备：豆角500克，面粉适量，大蒜3瓣，辣椒面1勺，白芝麻少许，凉拌酱油1勺，香醋1勺，花椒10粒，食用油2勺，食盐适量

1、豆角其实算是一个统称，在它的下边还有很多的品种，比如豇豆，白不老，扁豆，四季豆，刀豆等等，每一种都可以用蒸的方法来制作。无论是哪一种，都尽量选择鲜嫩的来吃。

豆角首先摘一下，两头的小尾巴揪掉，同时在揪小尾巴的时候，顺势将老筋一并撕下来。然后将豆角放入水中搓洗干净，沥水备用。

2、将清洗干净的豆角切成5厘米左右长度的小段，当然也可以直接用手来掰。然后摊放到案板上，将豆角表面的水分晾干。

3、将晾干水分的豆角放入一个比较大的盆子中，淋入几滴食用油，最好是无色无味的玉米油。然后用筷子拌匀，使每一根豆角的表面都包裹上一层食用油。

这一步很多人容易忽略，却是成功的关键一步。食用油可以锁住豆角中的水分，在蒸的过程中不会出现脱浆的现象，同时食用油在豆角的表面形成一层保护膜，在高温加热期间，豆角依然能保持翠绿不发黄，而且非常重要的一点，食用油可以很好得避免豆角之间相互黏连。

4、准备一些面粉，分次加入豆角，每次不必太多，每加入一次，就端起盆子上下抖一抖，这样面粉就会自动包裹到豆角上。注意我们吃的是豆角，所以面粉不要裹得太厚，薄薄一层就可以了，当然这里你也可以用玉米面粉，尤其是减肥的朋友非常适合。

5、蒸锅里加入适量的清水，然后开大火烧开。放入蒸屉，将豆角松散得铺到蒸布上。盖上锅盖，继续大火蒸8-10分钟左右，这里需要根据你所选择豆角的粗细，粗的话需要多蒸一会儿，一定要将豆角彻底蒸熟才能食用。

6、豆角蒸熟以后，立即开锅，将豆角倒入大碗中，用筷子翻拌几下，一方面是散一散豆角中的水汽，避免豆角之间黏连，同时可以帮助豆角快速降温。

7、最后我们来进行调味的操作，加入蒜末，辣椒粉，白芝麻，凉拌酱油，香醋，食盐。然后在勺子里烧一些热油，放入花椒粒炸香后，挑出去，将热热的花椒油淋入豆角中。最后翻拌均匀，使各种味道都包裹到豆角上，这道蒸豆角就完成了。

最后将豆角倒入盘中，整理一下，就可以端上桌了。豆角之间不粘也不坨，而且豆角的颜色依然翠绿诱人，每一根豆角吃起来都是干香入味的，既可以当菜也可以当饭。天热没食欲，豆角这吃法别错过，比大鱼大肉香多了。

1、想要蒸豆角成功，一个关键点不能忽略，那就是将切好的豆角晾干表面的水汽，然后在豆角的表面薄薄裹上一层食用油，再进行裹面粉的操作。食用油在豆角表面形成保护膜，可以防止豆角黏连，也可以使豆角保持不发黄，同时还能减少在蒸的过程中营养流失。

2、减肥的朋友在裹面粉的时候，可以换成玉米面粉或全麦面粉，简单营养又解馋的减脂餐。

这里是小茉莉美食记，每天会跟您分享不同美食的制作方法，今天分享了蒸豆角的技巧，80老奶奶的秘诀，喜欢的朋友不妨试试吧！本图文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！