豆角焖面是哪个地方特色菜

从小生长于中原地区，吃惯了各种面食，见遍了不同做法。居住胶东的这几年，一直没有忘记家乡的味道，时不时还结合两地特色，研究一道道菜品满足想家的心情和味蕾。

最爱的莫过于小时候常吃的蒸面条了。面条经过蒸制，再于五花肉和豆角炖出的浓汤混合蒸制，既有面条的劲道，又吸收了肉汁的香浓，一动筷子就完全停不下来，吃到撑都不过瘾！

【食材】

细面条（湿面）300g、五花肉100g、 豆角适量、葱姜少许、盐5g、生抽1勺、老抽1勺、糖2g、花生油60g

【步骤】

1、准备食材，五花肉切丁，豆角洗净切粗条，面条抖散备用。

2、锅烧热倒入适量花生油，放入葱姜爆香。

3、将肉丁放入，翻炒至断生变色，加入豆角翻炒均匀，加生抽老抽盐糖，再加入适量开水。

4、将蒸篦架在上方，面条用花生油拌匀以免发干（也可以另起蒸锅蒸面条），中火炖蒸10分钟将面条蒸软。

5、小心撤掉蒸篦，将面条放入菜汤拌匀，盖盖子继续中火焖10分钟，注意中途翻拌，使面条均匀上色，如汤汁过少，适量添加开水。

6、焖好后的面条，色泽均匀，锅中汤汁浸入面条中，肉丁酥烂、豆角软糯。

7、装盘享用即可。

【小贴士】

1、面条一定选用湿面条，尽量细，太粗的话成品口感发硬。

2、制作时也可以两个锅同时进行，蒸锅蒸面条，炒锅炖菜，中途把面条拌入炒锅焖制即可，注意不要糊锅哦！