豆角焖面到底先炒豆角还是先蒸面条呢？怎么做才更好吃呢？
今天我买了一斤面条，面条比较长，可以把它扯断，然后放两勺食用油翻拌均匀，这样蒸的时候不会粘连。把面条铺在蒸笼里，用筷子摊平，锅中水开，上锅蒸十分钟，洗干净的豆角一把，掐去豆角尖，然后掰成小段放碗中备用。
五花肉约半斤，切成薄片，用五花肉做焖面，吃起来特别香。大葱一节切成小粒，生姜一小块切成片，准备一个小碗，放半勺花椒，一小把干辣椒、八角两个。锅里放油，把大料和辣椒放进去，一定要小火慢炸，用铲子不停的翻动，炸出香味，炸至香料变色捞出不要，这时候倒入五花肉。
小火煸炒，炒出油汁，这样吃起来更香。倒入葱姜，继续小火煸炒，炒出葱姜的香味。放一勺料酒去腥增香，老抽调色翻炒几下，炒出老抽的酱香味。把豆角放进来，快速翻炒几下，豆角炒一炒味道更好吃。倒入开水，开水与菜持平就可以了。
下面调味：一勺蚝油、一勺生抽、少许十三香和胡椒粉、少许鸡精、少许白糖综合一下味道，盐稍微多一点，豆角焖面汤汁要稍微咸一点。锅内水开后煮一两分钟，盛出一半汤汁放入碗中，锅内留一半汤汁，放入蒸好的面条，把碗中的汤汁均匀的淋在面条上，这样面条更入味。
盖上锅盖，小火焖五分钟左右，打开锅盖，用筷子或者勺子把面条和菜翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁，新手朋友切记这一步不要把汤汁烧干哦，然后关火，盖上锅盖再焖三分钟，这样面条更入味，口感更佳。
最后放适量蒜末翻拌均匀，面条与大蒜简直是绝配，面条鲜香又入味，有菜、有肉、有主食，吃起来就停不下来哦，我是美食作家大坏，喜欢就[来看我]关注我吧！还是有点儿用的。[来看我][比心]
〖特别声明〗：本文内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com，我们将尽快删除相关内容。
微信扫一扫