牛仔骨怎么做好吃不柴

提起牛肉相信许多人都不陌生，但是说到牛仔骨可能有些朋友不是太了解。牛仔骨是指牛胸肋骨部位的一块带骨肉，在西餐中是一种比较常见的食材。

牛仔骨和牛肉一样是一种营养成分丰富的肉类，含有多种氨基酸，对于牛肉的烹饪方法许多朋友是胸有成竹。但是说到牛仔骨，许多朋友抱怨，买回家里的牛杂骨不知道怎么做，常常是吃起来又干又老，不太入味。

所以，不正确的做法往往会像这样破坏了牛仔骨本身的滋味，连最最精华的肉汁也流失了，一不小心没有处理好整个食材都浪费掉。

牛仔骨的特点是肉质鲜嫩，不会因烹煮而变得干硬，即使烤至全熟也不会影响口感。虽然牛仔骨是西餐中常见的食材，但是中餐中的调味丰富，有特色的烹饪手段也非常适合做牛仔骨，而且能使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

今天，就给大家分享一种牛杂骨的做法—黑椒牛仔骨，简单美味还好吃。弹嫩爽口的牛肉咬一口鲜嫩多汁，加上一些黑椒汁吃起来香中带辣和牛肉十分的搭配。

黑椒牛杂骨

BY 超人i美食

主要食材：

牛仔骨400g，白洋葱半个，青尖椒一个，红尖椒一个，大葱一段，大蒜四到五瓣

做法：

第一步：牛仔骨提前室温解冻，然后放在清水中，至少浸泡两个小时，泡出肉里面的血水；

第二步：准备其他配菜，洋葱、青红尖椒都切成小块，大葱切成段，大蒜切成片备用；

第三步：牛仔骨沿着一块一块骨头，切成小块，放上少许食用盐，料酒，生抽，蚝油和黑胡椒碎，搅拌均匀，提前腌制半小时备用；

第四步：锅中放入适量食用油，将腌制好的牛仔骨放入锅中，将两面都煎至变色，没有血水盛出备用；

第五步：另起锅，锅中放入少许食用油，放入葱蒜爆香，然后加入洋葱，炒至洋葱变软；

第六步：加入煎好的牛仔骨，放入两汤勺黑胡椒汁，加入少许食用盐，翻炒均匀；

第七步：加入青红椒，大火翻炒几下，保留青红椒爽脆的口感，即可出锅。

提前煎过的牛仔骨骨不仅有焦香的外层，还能有助于锁住肉汁，对于一些厨房新手来说，这道菜做起来也能够得心应手。

牛仔骨的鲜嫩，配上黑椒汁，味道浓郁且层次丰富，吃起来的口感也是非常的奇妙！而靠近骨头的肉带着些筋腱，嚼劲吃起来特别爽，比吃纯牛肉还过瘾。

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