提起牛肉相信许多人都不陌生,但是说到牛仔骨可能有些朋友不是太了解。牛仔骨是指牛胸肋骨部位的一块带骨肉,在西餐中是一种比较常见的食材。
牛仔骨和牛肉一样是一种营养成分丰富的肉类,含有多种氨基酸,对于牛肉的烹饪方法许多朋友是胸有成竹。但是说到牛仔骨,许多朋友抱怨,买回家里的牛杂骨不知道怎么做,常常是吃起来又干又老,不太入味。
所以,不正确的做法往往会像这样破坏了牛仔骨本身的滋味,连最最精华的肉汁也流失了,一不小心没有处理好整个食材都浪费掉。
牛仔骨的特点是肉质鲜嫩,不会因烹煮而变得干硬,即使烤至全熟也不会影响口感。虽然牛仔骨是西餐中常见的食材,但是中餐中的调味丰富,有特色的烹饪手段也非常适合做牛仔骨,而且能使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
今天,就给大家分享一种牛杂骨的做法—黑椒牛仔骨,简单美味还好吃。弹嫩爽口的牛肉咬一口鲜嫩多汁,加上一些黑椒汁吃起来香中带辣和牛肉十分的搭配。
黑椒牛杂骨
BY 超人i美食
主要食材:牛仔骨400g,白洋葱半个,青尖椒一个,红尖椒一个,大葱一段,大蒜四到五瓣
做法:第一步:牛仔骨提前室温解冻,然后放在清水中,至少浸泡两个小时,泡出肉里面的血水;
第二步:准备其他配菜,洋葱、青红尖椒都切成小块,大葱切成段,大蒜切成片备用;
第三步:牛仔骨沿着一块一块骨头,切成小块,放上少许食用盐,料酒,生抽,蚝油和黑胡椒碎,搅拌均匀,提前腌制半小时备用;
第四步:锅中放入适量食用油,将腌制好的牛仔骨放入锅中,将两面都煎至变色,没有血水盛出备用;
第五步:另起锅,锅中放入少许食用油,放入葱蒜爆香,然后加入洋葱,炒至洋葱变软;
第六步:加入煎好的牛仔骨,放入两汤勺黑胡椒汁,加入少许食用盐,翻炒均匀;
第七步:加入青红椒,大火翻炒几下,保留青红椒爽脆的口感,即可出锅。
提前煎过的牛仔骨骨不仅有焦香的外层,还能有助于锁住肉汁,对于一些厨房新手来说,这道菜做起来也能够得心应手。
牛仔骨的鲜嫩,配上黑椒汁,味道浓郁且层次丰富,吃起来的口感也是非常的奇妙!而靠近骨头的肉带着些筋腱,嚼劲吃起来特别爽,比吃纯牛肉还过瘾。
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